Le bois, planches à découper viennent dans deux variétés:. Le type de grain plat plus fréquents et la plus durable de type fin-grain. La plupart des planches à découper en bois sont fabriqués à partir de bois de feuillus comme l'érable et le hêtre pour leur durabilité, mais le pin (résineux) et les bois exotiques comme l'acacia, amarante et palissandre sont également disponibles.
Bambou Boards

planches à découper en bambou sont composées d'étroites bandes de bambou qui sont collées ensemble. Lors de l'achat d'une planche à découper en bambou, assurez-vous de vérifier que la colle utilisée est propre à la consommation. Le bambou est une substance extrêmement difficile; selon BambooCuttingBoard.com, il est de 16 pour cent plus dur que l'érable. Cela signifie que le bambou est durable et ne prendra pas autant de marques de couteau en bois tendre ou en plastique.
Idées fausses

Il est largement admis que les planches à découper en plastique sont plus hygiéniques que leurs homologues de bois et de bambou. En réalité, les planches à découper naturelles ont effectué ainsi que le plastique, sinon mieux, que, dans les études sur la croissance des bactéries. Boursillon et l'étude de Reithmüller "La sécurité des planches en bois de coupe" ont constaté que de hêtres et de pins planches conservées les mêmes bactéries montant, ou moins, et sont plus faciles à nettoyer que le plastique. L'étude a également déterminé que le pin présentait des propriétés antimicrobiennes naturelles. CullinaryIntellegence.com cite étude similaire du Dr Dean Cliver, ce qui prouve que les bactéries sont moins susceptibles de survivre sur une planche de bois usé d'un panneau en plastique comparable. Comme pour le bambou, sa dureté empêche la cicatrisation, créant ainsi moins de zones pour les bactéries à vivre. BambooCuttingBoard.org prétend que le bambou est aussi naturellement antimicrobien. Donc, le bois et le bambou sont aussi sûrs que le plastique, ou plus sûr, quand il vient à planches à découper.
Nettoyage

La même procédure est appliquée pour le lavage bambou et la coupe de bois planches. Essuyez la surface avec un chiffon tiède savonneuse, rincez et séchez le conseil immédiatement. Cette méthode permettra d'éviter la déformation et la croissance des bactéries puisque les bactéries ont besoin d'eau pour survivre. Bambou et le bois ne doivent jamais être mis dans le lave-vaisselle, car l'exposition prolongée à la chaleur et de l'humidité sera probablement déformer et terne du bois.
Maintenance

Pour garder votre coupe les performances et le conseil d'administration à son meilleur, il est important de traiter quelques fois par an. GreenLivingTips.com suggère essuyant votre planche de bois avec la cire d'abeille ou de l'huile de noix de coco. L'huile minérale est également un choix commun. Ne pas utiliser des huiles de cuisson, tels que l'huile végétale ou de l'huile d'olive, parce que ceux-ci tendent à rancir. Pour bambou, frotter la planche avec de l'huile de bambou périodiquement. Traiter votre planche à découper avec de l'huile et /ou de la cire, on l'empêche d'absorber des liquides et de garder la surface lisse.