Un presse-purée de pommes de terre est l'un de ceux que la cuisine met en œuvre, une fois que vous avez il a essayé, évince tous les autres ustensiles pour le même but. Formé comme un grand presse-ail, le presse-purée fonctionne en fermant deux poignées de forcer un piston dans un cylindre ou en forme de V chambre qui a un fond perforé. Dérouler les pommes de terre cuites, décortiquées ou non, dans la chambre, et ils apparaîtront en tant que fils de riz en forme, prêt pour un coup de fouet à créer, une purée lisse lumière. Un purées de pommes de terre Ricer les sans briser les amidons, ce qui signifie la purée émerge moelleux plutôt que gommeuse, avec une texture uniforme et sans grumeaux
. Choisissez votre modèle

La plupart des ricers commerciales ont un chrome, l'acier ou de la chambre d'aluminium, typiquement de 3 à 4 pouces de diamètre, ce qui est assez grand pour accueillir les pommes de terre coupées en deux tout ou. Certains modèles ont des disques interchangeables avec des trous de tailles différentes pour brassage fins ou grossiers. D'autres ont, une chambre d'angle en forme de V qui expulse la pomme de terre des deux côtés. Si vous avez la force limitée dans vos mains, chercher des poignées ergonomiques avec une texture couvrant de tenir le presse-purée stable, et choisissez des disques avec des trous plus grands pour une presse plus facile. Test Kitchen de l'Amérique n'a constaté aucun avantage perceptible pour ricers avec des trous dans le côté du cylindre, et vous recommande de regarder pour une action de piston lisse et un presse-purée qui est facile à démonter et à nettoyer
. L'utilisation d'un Ricer

Les pommes de terre qui ne sont pas bien cuits travers restera dans le cylindre, donc faire bouillir les pommes de terre, de l'eau froide salée pour un même cuisiner et égouttez-les soigneusement dans une passoire pour enlever l'excès d'eau. Si vous utilisez des pommes de terre non pelées, éliminer régulièrement les peaux des trous dans le presse-purée. Parce que les pommes de terre ne répondent pas bien à la manipulation, l'une des raisons pour lesquelles un mélangeur est désastreuse en faisant purée, l'air des forces de Ricer dans la pomme de terre, ce qui donne une lumière, purée bien lisse. Pour plus de pommes de terre texturé, Fine Cooking recommande un pilon classique plutôt que d'un presse-purée. Ajouter un bâton de beurre ou un filet généreuse de crème à la purée de pommes de terre douces, crémeuses, en prenant soin de réchauffer le produit laitier premier à rendre plus facile pour la pomme de terre à absorber.
Conseils d'experts

pommes de terre féculents font les meilleures pommes de terre en purée, afin de choisir Russet, Idaho ou les pommes de terre Yukon Gold cireux, comme Red Bliss, qui tourneront gluante et collante. Les pommes de terre riches en amidon absorbent également du beurre ou de la crème plus facilement. Ainsi que d'un outil efficace pour réduire en purée de carotte ou le navet, Le Kitchn note qu'un presse-purée de pommes de terre est également un outil polyvalent pour presser l'excès d'humidité sur les épinards cuits. The Guardian ajoute que le presse-purée sert aussi un ustensile utile pour faire des gnocchis de pomme de terre, où la lumière, purée moelleux est mélangé avec de la farine.