Comment utiliser un coupe pâtisserie (4 étapes)

Faire la pâte à pâtisserie pour croûte à tarte peut être une proposition difficile. Cela semble simple et avec si peu d'ingrédients, comment pouvez-vous l'échec? Accueil cuisiniers font souvent et il est généralement parce que la pâte est surchargé de travail. Entrez le coupe-pâte:. Cet outil sous-utilisé est le meilleur ami d'un boulanger, et si vous l'utilisez correctement, vous sera plus jamais avoir une croûte terribles
choses dont vous aurez besoin
farine tout usage
l'eau glacée Beurre (ou le raccourcissement)
mélange bol
Instructions

1. Vérifiez le coupe-pâte pour confirmer qu'il est d'une propreté impeccable. Parce que la pâte feuilletée contient si peu d'ingrédients, toute imperfection se démarque encore plus que dans une recette complexe avec des dizaines d'ingrédients. En outre, un coupe-pâte comporte des petites pièces qui piègent vieille farine et le beurre bien. Un rinçage rapide est jamais assez bon. Il doit être nettoyée à fond après chaque utilisation et laisser sécher dans un égouttoir à décourager toute saveurs peu recommandables, il peut conférer lors de sa prochaine utilisation.
   

2. Refroidir le couteau à pâtisserie avant de l'utiliser. Il est vrai que les meilleurs fonds de tarte sont faits d'ingrédients qui sont refroidis avant l'assemblage. Il fait alors encore plus de sens que l'outil utilisé pour mélanger ces ingrédients froids, devrait également être réfrigérés. Si vous utilisez de la glace beurre froid et de l'eau glacée, pourquoi voudriez-vous utiliser un emporte-pièce de la température ambiante pour mélanger les ingrédients et les réchauffer? Collez le couteau à pâtisserie dans le congélateur pendant au moins une demi-heure avant de l'utiliser et de le retirer juste avant que vous êtes prêt à faire la pâte à tarte.
   

3. Mélanger les ingrédients soigneusement. Avec la farine et le beurre en cubes dans le bol ensemble, commencer à bascule l'emporte-pièce avant et en arrière à travers les deux ingrédients que vous Trickle lentement dans l'eau glacée. Il est important d'ajouter lentement de l'eau, de manière à contrôler le niveau de la pâte à l'humidité. Il est tout aussi important d'être conscient de la quantité de fois que vous basculez l'emporte-pièce à travers le mélange. Chaque fois que vous travaillez le couteau à travers le mélange, vous travaillez de plus en plus le gluten dans la farine. Bien que les niveaux élevés de gluten sont souhaitables dans le pain, le contraire est souhaitable dans une croûte feuilletée. Vous voulez mélanger aussi peu que possible, tout en incorporant tous les ingrédients.
   

4. Trouvez d'autres utilisations pour un emporte-pièce. Alors que le coupe-pâte n'a pas la polyvalence d'un mélangeur ou même un couteau de chef, il ya d'autres utilisations créatives pour cet outil de cuisine. Si vous faites un grand sablés, d'être brisé après la cuisson, marquant l'énorme cookie est un jeu d'enfant avec le couteau à pâtisserie. Aussi, lors de gnocchi maison, créant les indentations sur chaque morceau de pâte est un peu plus facile si vous utilisez le couteau à pâtisserie. Utilisez votre imagination et vous pouvez trouver beaucoup plus d'utilisations pour cette denrée de base de la cuisine sous-estimée.