Qu'est-ce qu'un couteau à désosser ?

Un couteau à désosser est un couteau fin, étroit et flexible doté d'une pointe pointue et utilisé pour la tâche précise et délicate consistant à retirer les os et le cartilage des morceaux de viande et de poisson. Il permet un parage complexe et habile, préservant l'intégrité structurelle et la présentation de la viande ou du poisson. La lame étroite peut facilement manœuvrer autour des contours et accéder à des zones plus restreintes, garantissant ainsi un meilleur contrôle et une plus grande précision lors du désossage.