Substance dans votre salive qui rend les aliments glissants ?

La substance présente dans la salive qui rend les aliments glissants s’appelle la mucine. La mucine est une glycoprotéine produite par les glandes salivaires et responsable de la viscosité de la salive. Il aide à lubrifier les aliments lorsqu'ils sont mâchés et avalés, facilitant ainsi leur passage dans l'œsophage et dans l'estomac. La mucine aide également à protéger la bouche et la gorge des irritations causées par les aliments secs et les boissons.