Comment la farine est-elle testée pour garantir son utilisation en toute sécurité ?

Il existe plusieurs façons de tester la farine pour s'assurer qu'elle peut être utilisée en toute sécurité.

1. Inspection visuelle : La farine doit être de couleur uniforme et exempte de grumeaux ou de grumeaux. Il doit également être exempt de tout parasite ou insecte visible.

2. Odeur : La farine doit avoir une odeur fraîche et légèrement sucrée. S’il sent le moisi, l’acide ou le rance, il ne doit pas être utilisé.

3. Goût : La farine doit avoir une saveur de noisette légèrement sucrée. S’il a un goût amer ou aigre, il ne doit pas être utilisé.

4. Tests microbiens : La farine peut être testée pour détecter la présence de bactéries nocives, telles que E. coli et Salmonella. Cela se fait en prélevant un échantillon de farine et en le cultivant en laboratoire.

5. Tests de mycotoxines : La farine peut également être testée pour détecter la présence de mycotoxines, qui sont des substances toxiques produites par les moisissures. Cela se fait en prélevant un échantillon de farine et en l'analysant pour détecter la présence de mycotoxines.

Si la farine réussit tous ces tests, elle est considérée comme sûre à utiliser.