Combien de tasses y a-t-il dans 100 grammes de levain ?

Il n’y a pas de réponse définitive à cette question car la mesure en tasse n’est pas la manière la plus précise de mesurer le levain. La façon précise de mesurer le levain est de le peser. Le poids de 100 grammes de levain variera en fonction du niveau d'hydratation de la pâte. Une pâte au levain bien hydratée, comme celles faites pour cuire dans un moule à pain, pèsera près de 100 grammes par tasse. Une pâte à faible hydratation, comme une focaccia, peut peser plus près de 70 grammes par tasse.