Comment cuisiner des kakis amers ?

Ingrédients dont vous aurez besoin :

- Kakis amers

- Eau

- Sucre (facultatif)

- Épices (facultatif, comme la cannelle, les clous de girofle ou la muscade)

Instructions :

1. Sélection de kakis amers :

- Choisissez des kakis amers fermes et mûrs. Ils doivent avoir une couleur orange foncé ou rouge.

2. Lavage et nettoyage :

- Lavez soigneusement les kakis amers sous l’eau courante pour éliminer toute saleté ou débris.

3. Suppression de l'astringence :

- Pour atténuer la forte saveur astringente des kakis amers, il faut retirer les tanins. Une méthode est la congélation-décongélation. Placez les kakis au congélateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ensuite, laissez-les décongeler complètement.

- Alternativement, vous pouvez placer les kakis dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis les transférer immédiatement dans un bain de glace. Cela permet d’éliminer rapidement une partie des tanins.

4. Cuisson des kakis :

- Dans une casserole ou une casserole, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les kakis pelés et tranchés.

- Portez l'eau à ébullition à feu moyen.

- Réduisez le feu et laissez mijoter les kakis pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajouter du sucre et des épices :

- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel pour équilibrer l'amertume. Vous pouvez également rehausser la saveur en ajoutant des épices comme la cannelle, les clous de girofle ou la muscade.

6. Continuer à mijoter :

- Continuez à laisser mijoter les kakis jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de douceur souhaité.

7. Refroidissement et service :

- Une fois les kakis cuits, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Les kakis peuvent être consommés seuls ou utilisés dans divers desserts, comme des tartes, des muffins ou des gâteaux.

8. Réfrigérez les restes :

- Conservez les restes de kakis amers cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

N'oubliez pas que le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la maturité des kakis amers. Goûtez et ajustez la douceur et l’assaisonnement selon vos préférences. Savourez vos délicieux kakis amers cuits !