Quelle est la règle en matière de sécurité alimentaire et de consommation d'une boisson ouverte pendant la préparation du service à manger ?

Pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir la contamination, il est essentiel de suivre des règles spécifiques lors de la consommation de boissons ouvertes lors de la préparation ou du service des aliments. Voici quelques directives générales à respecter :

1. Évitez les contacts directs :Les boissons ouvertes, telles que les tasses ou les bouteilles, ne doivent jamais entrer en contact direct avec les aliments pendant la préparation ou le service. Toute goutte ou tout déversement accidentel de la boisson sur les aliments doit être évité.

2. Gardez les boissons couvertes :S'il est nécessaire d'avoir des boissons ouvertes à proximité, veillez à ce qu'elles soient recouvertes d'un couvercle ou d'une barrière adaptée. Les couvercles de gobelets jetables ou les couvercles réutilisables peuvent empêcher les gouttelettes ou l'humidité de la boisson d'atteindre les aliments.

3. Se laver les mains après avoir manipulé des boissons :Si vous manipulez une boisson ouverte pendant la préparation ou le service des aliments, lavez-vous immédiatement et soigneusement les mains à l'eau et au savon avant de reprendre les tâches liées à la nourriture. Cette étape minimise le risque de transfert de tout contaminant potentiel de la boisson à l'aliment.

4. Évitez de réutiliser les tasses :Utilisez à chaque fois des contenants frais et propres pour vos boissons plutôt que de réutiliser les gobelets. Utiliser la même tasse sans un nettoyage approprié peut introduire des bactéries ou des résidus dans les lots ultérieurs d'aliments ou de boissons.

5. Soyez conscient des éclaboussures potentielles :Certaines techniques culinaires, comme hacher, trancher ou mélanger, peuvent générer des particules ou des gouttelettes d'aliments qui peuvent se propager dans l'air. Gardez les boissons ouvertes à l’écart de ces activités pour éviter la contamination croisée.

6. Utiliser les zones désignées :Si possible, créez une zone séparée pour les boissons, en dehors de l'endroit où la nourriture est manipulée ou servie. Cette séparation permet de minimiser les risques de déversement ou de contamination liés aux boissons affectant les aliments.

7. Former le personnel :Dans les cas où il y a plusieurs manipulateurs d'aliments dans un établissement de préparation des aliments, formez votre personnel à l'importance de la sécurité alimentaire liée aux boissons ouvertes. Renforcez régulièrement ces règles pour garantir une approche cohérente des pratiques de sécurité.

N'oubliez pas que le maintien de la propreté, une bonne hygiène personnelle et une bonne manipulation des aliments et des boissons sont essentiels à la sécurité et au bien-être général de ceux qui consomment vos aliments et vos boissons.