Comment est fabriqué le lait de riz ?

- On choisit du riz de haute qualité, généralement des variétés à grains courts ou moyens, comme le riz brun, le riz blanc ou le riz noir.

- Le riz est soigneusement nettoyé et inspecté pour éliminer toutes impuretés.

Étape 2 :Trempage et broyage

- Le riz est trempé dans de l'eau propre pendant plusieurs heures pour le ramollir et faciliter sa mouture.

- Le trempage aide également à libérer les nutriments et les enzymes.

- Après trempage, le riz est égoutté et transféré dans un broyeur ou un moulin.

- Le riz est moulu en une pâte fine ou bouillie, libérant son amidon et d'autres composants essentiels.

Étape 3 :Filtration

- La bouillie de riz est filtrée pour séparer le liquide des particules solides.

- La filtration peut être effectuée à l'aide d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine.

- L'extrait liquide, qui contient les composants solubles du riz, est collecté dans un récipient séparé.

Étape 4 : Conversion enzymatique

- Le liquide de riz filtré subit une conversion enzymatique pour décomposer les amidons en sucres plus simples.

- Des enzymes, telles que l'alpha-amylase ou la glucoamylase, sont ajoutées au liquide.

- Ces enzymes transforment les amidons complexes en sucres fermentescibles comme le glucose et le maltose.

- Le processus de conversion enzymatique peut être contrôlé pour atteindre le niveau souhaité de douceur et de consistance du lait de riz.

Étape 5 :Cuisson

- Après conversion enzymatique, le lait de riz est chauffé et porté à ébullition.

- L'ébullition pasteurise le lait de riz, détruisant toutes les bactéries nocives et garantissant sa sécurité pour la consommation.

- Cette étape permet également d'obtenir la consistance et la saveur souhaitées du lait de riz.

Étape 6 :Refroidissement et arôme

- Une fois cuit, le lait de riz est refroidi et laissé revenir à température ambiante.

- À ce stade, des arômes supplémentaires, des édulcorants, des vitamines ou d'autres ingrédients souhaités peuvent être ajoutés au lait de riz.

- Ceci est fait pour améliorer son goût et sa valeur nutritionnelle.

Étape 7 :Mise en bouteille et emballage

- Le lait de riz aromatisé et refroidi est ensuite transféré dans des récipients ou bouteilles stériles pour être conditionné.

- Différentes options d'emballage, telles que des Tetra Paks, des bouteilles en verre ou des cruches en plastique, peuvent être utilisées.

- Le lait de riz est scellé et étiqueté avec des informations pertinentes, notamment ses ingrédients, ses valeurs nutritionnelles et sa date de péremption.

Étape 8 :Distribution et stockage

- Le lait de riz emballé est distribué dans les magasins, les supermarchés ou les magasins de produits naturels pour que les consommateurs puissent l'acheter.

- Il peut être conservé dans un endroit frais et sec, généralement à température ambiante. Certains produits à base de lait de riz peuvent nécessiter une réfrigération après ouverture.

En suivant ces étapes, le lait de riz est produit comme une délicieuse alternative végétale au lait de vache. Il offre une texture riche et crémeuse, ainsi que de précieux nutriments dérivés du riz.