La margarine en tube peut-elle remplacer le beurre ?

La margarine en tube peut être utilisée comme substitut au beurre dans de nombreuses recettes. Cependant, il est important de noter que les deux ne sont pas identiques et ne produisent pas toujours les mêmes résultats.

Différences entre le beurre et la margarine en tube

- Le beurre est fabriqué à partir de la matière grasse du lait, tandis que la margarine en tube est généralement fabriquée à partir d'huiles végétales.

- Le beurre a une teneur en graisses saturées plus élevée que la margarine en tube, ce qui peut le rendre moins sain.

- Le beurre a une saveur et un arôme uniques, tandis que la margarine en tube a une saveur plus neutre.

- Le beurre a un point de fusion plus élevé que la margarine en tube, il peut donc être utilisé pour réaliser des pâtisseries feuilletées et autres pâtisseries à la texture légère et aérée.

Puis-je remplacer le beurre par de la margarine en tube dans toutes les recettes ?

Dans la plupart des cas, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine en tube dans une recette. Il existe cependant quelques exceptions :

- Si une recette demande du beurre noisette, vous ne pouvez pas utiliser de margarine en tube. En effet, la margarine en tube ne brunit pas de la même manière que le beurre.

- Si une recette demande du beurre clarifié, vous ne pouvez pas utiliser de margarine en tube. Le beurre clarifié est fabriqué en éliminant les solides du lait du beurre, il a donc une composition et une saveur différentes de celles de la margarine en tube.

Lorsque vous utilisez de la margarine en tube comme substitut au beurre

Lorsque vous utilisez de la margarine en tube comme substitut au beurre, vous devrez peut-être apporter quelques ajustements à la recette :

- Si la recette demande du beurre fondu, vous pouvez faire fondre la margarine en tube au micro-ondes ou sur la cuisinière.

- Si la recette demande du beurre ramolli, vous pouvez ramollir la margarine en tube à température ambiante ou en la plaçant dans un bol d'eau tiède.

- Si la recette demande du beurre froid, vous pouvez refroidir le tube de margarine au réfrigérateur ou au congélateur avant de l'utiliser.

- Si la recette demande une quantité spécifique de beurre, vous devrez peut-être utiliser un peu plus ou moins de margarine en tube, selon la marque de margarine en tube que vous utilisez.

Conclusion

La margarine en tube peut être utilisée comme substitut au beurre dans de nombreuses recettes, mais il est important de noter les différences entre les deux produits et d'apporter les ajustements nécessaires à la recette.