A quoi sert la coriandre ?

La coriandre (_Coriandrum sativum_) a une grande variété d'utilisations culinaires et médicinales. Voici quelques utilisations notables de la coriandre :

Feuilles et tiges (Coriandre) :

1. Herbes fraîches : Les feuilles de coriandre, communément appelées coriandre, sont largement utilisées dans diverses cuisines, notamment les plats mexicains, asiatiques et latino-américains. Ils ajoutent une saveur unique d’agrumes et légèrement poivrée aux salades, salsas, soupes et plats de nouilles.

2. Arôme : La coriandre est souvent ajoutée comme garniture ou ingrédient dans les tacos, burritos, guacamole et autres plats salés pour rehausser leur saveur et leur arôme.

Graines séchées (graines de coriandre) :

1. Épice : Les graines de coriandre sont couramment utilisées comme épice sous forme entière ou moulue. Ils ont une saveur chaude, de noisette et légèrement sucrée. Ils sont souvent utilisés dans les mélanges d’épices, notamment les poudres de curry et le garam masala.

2. Condiments : Les graines de coriandre moulues sont souvent utilisées dans la fabrication de condiments comme le ketchup, la moutarde et les pâtes de curry, contribuant ainsi à leur saveur caractéristique.

3. Attendeur de viande : La coriandre est utilisée dans certaines cuisines comme attendrisseur naturel de viande. Ses enzymes peuvent décomposer les fibres de viande dures, les rendant plus tendres et savoureuses.

4. Cornichons et conserves : La coriandre est couramment utilisée dans le marinage et la conservation des légumes pour rehausser leur saveur et prolonger leur durée de conservation.

5. Médecine traditionnelle : Les graines de coriandre sont utilisées depuis longtemps en médecine traditionnelle à diverses fins, telles que faciliter la digestion, soulager les nausées et favoriser le bien-être général. Certaines cultures lui attribuent des propriétés médicinales.

6. Boissons : Les graines de coriandre sont utilisées dans la production de certaines boissons alcoolisées et non alcoolisées, contribuant à leur profil aromatique unique.

7. Huile et extraits : L'huile essentielle et les extraits de coriandre sont des ingrédients populaires dans les parfums, les cosmétiques et les pratiques d'aromathérapie en raison de leurs qualités aromatiques et potentiellement thérapeutiques.

Dans l’ensemble, la coriandre est une plante polyvalente qui trouve des applications dans la cuisine, les arômes, la médecine traditionnelle et même les produits de soins personnels, ses feuilles et ses graines offrant des utilisations uniques et distinctes.