Qu'est-ce que la cuisine de base et la délicatesse autochtone ?

La cuisine de base fait référence aux techniques, méthodes et principes fondamentaux impliqués dans la préparation des aliments. Cela comprend des compétences essentielles telles que le maniement des couteaux, la mesure, le mélange et la cuisson en utilisant diverses sources de chaleur. La cuisine de base constitue la base de techniques culinaires plus avancées.

Voici quelques exemples de cuisine de base :

- Faire bouillir :Faire mijoter ou cuire des aliments dans de l'eau bouillante.

- Mijoter :cuire des aliments dans un liquide (généralement de l'eau ou du bouillon) juste en dessous du point d'ébullition pendant une durée plus longue.

- Friture :Cuire des aliments dans de l'huile ou de la graisse chaude.

- Cuisson :Cuisson des aliments au four à chaleur sèche.

- Rôtissage :Cuisson des aliments dans un four avec la source de chaleur venant du dessus ou de tous les côtés.

- Cuisson à la vapeur :Cuire les aliments en les plaçant sur de l'eau bouillante ou dans un panier vapeur.

La délicatesse autochtone fait référence à une spécialité culinaire ou à un plat unique à une région, une culture ou une ethnie particulière. Ces plats reflètent souvent des ingrédients traditionnels, des techniques de cuisson et des saveurs spécifiques à cette région. Les spécialités autochtones sont considérées comme un patrimoine culturel et sont souvent célébrées et préservées au sein des communautés.

Voici quelques exemples de spécialités locales de différentes parties du monde :

- Sushi (Japon) :Poisson ou fruits de mer crus servis avec du riz vinaigré, des algues et d'autres condiments.

- Pad Thai (Thaïlande) :Nouilles de riz sautées avec légumes, sauce et cacahuètes.

- Canard laqué (Chine) :Canard rôti servi avec de fines crêpes, une sauce hoisin et des oignons verts.

- Paella (Espagne) :Plat de riz cuisiné avec des fruits de mer, de la viande et des légumes.

- Pizza (Italie) :Pain plat garni de tomates, de fromage et de diverses garnitures.

- Tikka Masala (Inde) :Viande grillée ou paneer dans une sauce crémeuse à base de tomate.

- Feijoada (Brésil) :Ragoût de haricots noirs avec du porc, des saucisses et d'autres viandes.

Ces exemples mettent en évidence la diversité des spécialités autochtones trouvées dans le monde, chacune reflétant des traditions culturelles et un patrimoine culinaire uniques.