Comment sécher la papaye pour en faire un attendrisseur de viande ?

Vous pouvez sécher la papaye en poudre pour en faire un attendrisseur de viande. Voici les étapes :

Préparez-le et coupez-le :

1. Sélectionnez :Cueillez des papayes mûres et intactes.

2. Peler et couper :Décollez la peau et retirez les graines.

3. Tranches :Coupez la chair en tranches fines et régulières.

4. Blanchir :Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Trempez ensuite brièvement les tranches de papaye dans l'eau bouillante pendant environ une minute pour inactiver les enzymes.

5. Égoutter :Transférez rapidement les tranches blanchies dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.

Séchez-le :

1. Préchauffer le four :Réglez la température au réglage le plus bas. (Habituellement autour de 150°F/66°C.)

2. Plaques de cuisson :Tapisser les plaques de papier sulfurisé.

3. Tartiner :Disposez les tranches de papaye en une seule couche sur les plaques à pâtisserie sans les surcharger.

4. Sécher :Placez les plaques dans le four et laissez la porte légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

5. Retourner et vérifier :Vérifiez périodiquement les tranches. Faites pivoter les plateaux et retournez doucement les morceaux de papaye pour favoriser un séchage uniforme.

Broyez-le et conservez-le :

1. Une fois sèches :Les papayes sont sèches lorsque les morceaux deviennent cassants.

2. Refroidir et laisser prendre :Laissez les tranches refroidir complètement avant de les broyer.

3. Broyer en poudre :Utilisez un moulin à café ou un mélangeur pour transformer les tranches sèches en une poudre fine.

4. Conserver :Conservez la poudre de papaye dans un récipient hermétique, de préférence dans un endroit frais et sombre.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre attendrisseur de viande de papaye :

1. Appliquer sur la viande :Saupoudrer la poudre de papaye directement sur la surface de la viande. Assurer une distribution uniforme.

2. Temps de marinade :Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet à la protéase de la papaye de décomposer les protéines de la viande.

3. Cuire comme vous le souhaitez :Après la marinade, faites cuire la viande selon votre recette ou votre méthode préférée.

N'oubliez pas que même si la papaye est un attendrisseur naturel de la viande grâce à son enzyme papaïne, il est néanmoins essentiel de suivre les directives de sécurité alimentaire et de bien cuire votre viande pour éviter les risques pour la santé.