Le copha est-il une alternative à la cuisson du chocolat ?

Non, le copha n'est pas une alternative à la cuisson du chocolat. Copha est une marque de shortening végétal à base d'huile de coco. C'est une graisse solide à température ambiante et est utilisée dans la pâtisserie et la friture. Le chocolat à cuire est un type de chocolat utilisé pour la pâtisserie et contient du sucre, des solides de cacao et du beurre de cacao. Ce n’est pas une graisse solide à température ambiante et fond facilement.