Que signifie la crème fouettée divisée ?

La crème fouettée divisée signifie que la crème fouettée a été séparée en deux parties :la crème et le lactosérum. La crème est la partie grasse du lait qui monte à la surface lorsqu’on le laisse reposer. Le lactosérum est la partie aqueuse du lait qui reste au fond.

Lorsque la crème fouettée est divisée, la crème peut être utilisée pour faire de la crème fouettée, tandis que le lactosérum peut être utilisé pour fabriquer d'autres produits, comme la ricotta ou le babeurre.