Qu'ajoutez-vous à la crème fouettée pour la garder ferme ?

Pour que la crème fouettée reste ferme, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème de tartre ou de jus de citron. La crème de tartre est une poudre acide qui aide à stabiliser les protéines de la crème, tandis que le jus de citron contient de l'acide citrique qui a un effet similaire. L'ajout de l'un ou l'autre de ces ingrédients aidera à empêcher la crème de devenir liquide ou de se séparer. Vous pouvez également refroidir la crème fouettée et votre bol à mélanger avant de commencer à la fouetter, car cela aidera la crème à monter plus rapidement et à mieux conserver sa forme.