Quels pays ont utilisé la technique du sauté ?

La technique de cuisson des sautés est communément associée à plusieurs cuisines asiatiques, notamment celles de Chine, de Thaïlande, du Vietnam, du Cambodge et d'Indonésie. Ces pays ont une riche histoire culinaire qui inclut l’utilisation du sauté comme principale méthode de cuisson.

Voici un bref aperçu de la cuisine sautée dans ces pays :

1. Chine :Les sautés sont l’une des méthodes de cuisson les plus importantes de la cuisine chinoise. Il est utilisé dans divers plats, notamment les cuisines sichuanaise, hunanaise et cantonaise. Les sautés chinois impliquent généralement une chaleur élevée, une cuisson rapide et l'utilisation de diverses sauces, telles que la sauce soja, la sauce aux huîtres et le vin de Shaoxing.

2. Thaïlande :Le sauté est également une technique importante dans la cuisine thaïlandaise. Les sautés thaïlandais contiennent souvent une combinaison de légumes, de viande et de fruits de mer, cuisinés avec des épices comme l'ail, le gingembre, le piment et le basilic. Les plats sautés thaïlandais populaires incluent le pad thai et le pad see ew.

3. Vietnam :La cuisine vietnamienne utilise des sautés dans de nombreux plats, tels que le pho xao (bœuf sauté avec des nouilles) et le bun cha (nouilles vermicelles avec du porc grillé). Les sautés au Vietnam contiennent souvent des aromates comme la citronnelle, les échalotes et des herbes comme la menthe et la coriandre.

4. Cambodge :Les sautés jouent un rôle important dans la cuisine cambodgienne. Les ingrédients couramment utilisés dans les sautés cambodgiens comprennent le bœuf, le porc, le poulet, le poisson, les légumes comme l'aubergine et les haricots verts, ainsi que les épices comme la citronnelle, le curcuma et l'ail.

5. Indonésie :Les sautés sont répandus dans la cuisine indonésienne, en particulier dans les régions de Java et de Bali. Les sautés indonésiens contiennent souvent un mélange de légumes, de viande et de tofu ou de tempeh (produits à base de soja), avec des saveurs audacieuses provenant d'ingrédients comme le piment, l'ail, le gingembre et le lait de coco.

Il est important de noter que même si les sautés sont largement utilisés dans ces pays asiatiques, il existe des variations dans les techniques, les ingrédients et les assaisonnements en fonction des préférences régionales et des influences culturelles.