L'ajout d'eau à la fond de la rôtissoire avant la cuisson encontre de l'objectif de l'unité, que sa fonction est de rôti, pas de vapeur, la nourriture. Humidité supplémentaire peut empêcher la peau sur une dinde, d'oie ou de gros poulet de brunissage et le croustillant, et tous les arômes naturels présents dans les jus de viande peut être réduite par dilution. Pendant la cuisson, jus libérés par l'oiseau ou le rôti goutte à goutte au fond de la casserole de cuisson et sont recyclés comme ils voyagent et autour pendant le processus d'évaporation.
Roaster Oven Basics

Torréfaction fours viennent généralement comme 18- ou 22-quarts unités pouvant accueillir jusqu'à une dinde de 20 livres ou un grand bœuf ou rôti de porc ou du jambon. Le couvercle de haut-dôme sur la plupart des modèles offre un espace supplémentaire au sommet pour les coupes de forme irrégulière de viande, et certaines unités comprennent un rack amovible qui maintient la viande sur le fond. La plage de température pour la plupart des fours de grillage est d'environ 150 à 450 degrés Fahrenheit, et les éléments de chauffage sur la plupart des unités est construit dans les murs extérieurs afin que la chaleur arrive à la viande sur les côtés et pas seulement le fond.

étape par étape

Tous les fours de grillage sont accompagnés d'un manuel du propriétaire détaillé qui fournit toutes les informations nécessaires à l'utilisation et à l'entretien de l'unité. Cela comprend des recettes conçues spécialement pour le four, et après leur assure les meilleurs résultats. Sauf indication contraire, préchauffer le four de grillage à la température requise par la recette, et ajoutez la volaille ou le rôti et des assaisonnements et des graisses, tels que le sel, le poivre, beurre ou d'huile comme indiqué dans la recette, et pas d'autres liquides. Placez le couvercle sur la rôtissoire et faire cuire pendant le temps nécessaire. Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée pour être sûr que le rôti ou de la dinde a atteint une température interne sûre. Pour le bœuf, le porc et le jambon, chercher une lecture d'au moins 145 degrés Fahrenheit, et une température d'au moins 165 F pour la dinde et le poulet.
Exception à la règle

Tous les fours de grillage électriques travaillent pour de nombreux autres types de cuisson, y compris des gâteaux et des casseroles cuisson, les soupes et les aliments à la vapeur. Cuisson à la vapeur des aliments tels que des légumes nécessite l'addition d'eau et l'utilisation d'une unité de traitement à la vapeur séparé, tel qu'un panier métallique ou une grande passoire. Dans ce cas, suivez les instructions quant à la quantité d'eau nécessaire avant la cuisson des aliments. Et comme avec tous les autres torréfacteur utilise le four, retirez les aliments cuits avec soin en utilisant le rack, ou de porter des mitaines de four pour retirer les aliments cuits à la vapeur chaude.