Les tables de vapeur utilisent de la vapeur de l'eau bouillante pour garder les aliments chauds. Ils gardent les aliments chauds à la bonne température pour manger, mais ils maintiennent également une température suffisante pour limiter la croissance microbienne. Cependant, ils ne sont pas conçus pour apporter de la nourriture réfrigérée à des températures sécuritaires rapidement. Réchauffer les aliments à la température de service dans le four ou sur la cuisinière à feu directe, puis le transférer à la table à vapeur.

Apparence comtes

Parce qu'ils utilisent la chaleur indirecte de la vapeur plutôt que de la chaleur directe d'un brûleur à gaz ou électrique, les tables de vapeur garder les aliments suffisamment mais pas trop chaud. Ce milieu heureux empêche surcuisson et fait en sorte que la nourriture l'air appétissant, même après une période de temps. Sur une table de vapeur, par exemple, des plats colorés tels que sautés de légumes conservent leur dynamisme.
Servir dans Volume

Les tables de vapeur sont standard pour les entreprises de restauration professionnels et conçu pour nourrir les foules. Un hôtel pan-en taille réelle, ce qui correspond dans le puits d'une table à vapeur, détient entre 5 et 18 litres d'aliments, en fonction de sa profondeur. La capacité d'une table de vapeur, qui est convives par une ligne de buffet dans un minimum de temps, sans avoir à faire une pause de quelques minutes à attendre pour le repeuplement.

Les tables de vapeur sont dans les restaurants en libre-service convivial. Compteurs des deux côtés permettent convives de se reposer plateaux et ustensiles comme ils remplissent leurs assiettes. La nourriture est facile à atteindre, et les surfaces accessibles sont isolés pour la sécurité. Les tables de vapeur sont équipées avec des gardes de éternuez, qui limitent la propagation des agents pathogènes aéroportés. Self-service réduit les coûts de dotation et permet de personnaliser facilement les convives des repas.