Comment fumer une poitrine de boeuf Avec un Brinkman électrique

La Brinkmann Gourmet Fumeur électrique et Grill combine un fumeur et un grill dans une seule unité. La grille de cuisson inférieure détient nourriture pour fumer, alors une grille de cuisson supérieure détient la nourriture pour les grillades. La chaleur émane d'un élément chauffant situé dans la partie inférieure du corps du dispositif, autour de laquelle bois dur, tel que l'érable, le caryer ou mesquite, est placé. Remplissez d'eau et de bois toutes les deux heures pendant le fonctionnement. (Voir référence 3) Things Vous aurez besoin
Marinade:
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 22 oz
tasse d'huile d'olive. lager foncée
2 c. 3 échalotes en dés de sel kasher
2 c. à soupe
1 cuillère à café de: Spice Rub miel. cumin moulu
3 c. paprika fumé
2 c. poivre noir fraîchement moulu
1 c. de sucre brun foncé
1 c. piment doux
2 c.
2 les livres: Poitrine de sel kasher. Bois de chauffage de poitrine de boeuf:
copeaux de feuillus fumeurs
Marinade

1. Mélanger 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse d'huile d'olive, 22 onces lager sombre, deux cuillères à café de sel kasher, trois échalotes coupées en dés et deux cuillères à soupe de miel dans un bol non réactif. Placez la poitrine dans un récipient non réactif et verser la marinade sur la poitrine. (Voir référence 4)
   

2. mariner la poitrine sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour un minimum de 24 heures, mais pas plus de 48 heures. (Voir les références 1 et 4)
   

3. Mettez la poitrine sur la moitié du processus de marinade. (Voir référence 1)
   

4. Rincer la marinade de la poitrine et sécher. (Voir référence 1)
   Spice Rub
   

   1. Mélanger le poivre noir ainsi une cuillère à café de cumin moulu, trois cuillères à soupe de paprika fumé, deux cuillères à soupe fraîchement moulu, une cuillère à soupe noire cassonade, une cuillère à soupe de piment doux et deux cuillères à soupe de sel kasher. (Voir les références 1 et 2)
      

   2. Placez le bât blesse épicé dans un récipient hermétique (Voir référence 1)
      

   3. Stocker le mélange d'épices jusqu'à trois mois dans un endroit sec, frais. (Voir référence 1)
      fumeurs
      

      1. Retirer la poitrine du réfrigérateur une heure avant de fumer et lui permettre d'atteindre la température ambiante. Enduire la poitrine dans le mélange d'épices frotter. (Voir les références 1, 2 et 3)
         

      2. Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 20 minutes pour ralentir la combustion. Ajouter trois ou quatre des copeaux de bois à la roche de lave à proximité de l'élément chauffant. Ne pas laisser les copeaux de bois à venir en contact avec l'élément. (Voir les références un et trois)
         

      3. Placez la casserole d'eau vide sur les trois supports. Placer le corps du fumeur sur le plateau de base. Remplir la cuve de l'eau avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne pas plus d'un pouce du bord du bac. Placer la grille de cuisson sur les consoles de support inférieurs au-dessus du bac à eau. (Voir référence 3)
         

      4. Placez la poitrine côté gras-up sur la grille de cuisson. Placez l'autre grille de cuisson sur les consoles de support supérieure et, le cas fumeur nourriture supplémentaire, l'ajouter à la grille supérieure. Placez le couvercle de dôme sur le fumeur et le brancher à la sortie. (Voir référence 3)
         

      5. Fumée la poitrine une heure par livre, soit environ deux à trois heures pour les deux à trois livres de poitrine. Surveiller la température de la poitrine en insérant un thermomètre à viande dans sa partie la plus épaisse. La poitrine fumée à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. (Voir référence 5)