Selon HomePortfolio.com, plaques de cuisson radiants sont un peu comme les tables de cuisson électriques hélicoïdaux traditionnels avec un couvercle en verre céramique. Electricité chauffe la bobine métallique en dessous de la surface du verre, qui chauffe ensuite le récipient sur la table de cuisson. Radiant tables de cuisson sont lisses, attrayant et facile à nettoyer en raison de la surface plane. Comme les tables de cuisson à induction, tables de cuisson radiants sont minces et peuvent être facilement installés sur une surface plane, comme un comptoir.
De cuisson à induction

TheInductionSite.com explique que la cuisson à induction est une technologie relativement nouvelle qui utilise l'électromagnétisme pour chauffer le récipient de cuisson lui-même, qui à son tour fait cuire le contenu de la casserole. Cela est possible parce que le champ magnétique provoque les molécules de fer au sein de la casserole ou la poêle à vibrer, et ce frottement produit de la chaleur intense. Par conséquent, vous devez utiliser ustensiles contenant du fer (fonte ou en acier inoxydable) lors de la cuisson avec une table de cuisson à induction. Un avantage principal de cuisson à induction est la réponse quasi instantanée aux changements de température, ce qui permet pour la cuisson de précision.
Cuisiner avec induction

Les deux TheInductionSite.com et NYTimes. com soulignent que la cuisson à l'induction est rapide et réactif, mais il a une sensation différente que le gaz ou la cuisson électrique. Le récipient de cuisson chauffe très rapidement, et les paramètres de température sont souvent différente avec l'induction. Par exemple, un plat qui serait cuit en utilisant feu moyen-élevé sur une table de cuisson rayonnante pourrait avoir besoin d'être cuit à moyen ou moyen-bas sur une table de cuisson à induction. Lors de la première cuisson avec une cuisinière à induction, il est important d'être conscient de cela.
Sécurité

Parce que la chaleur est produite uniquement quand le fer est présent, la surface inoccupée la gamme d'induction sera froide au toucher, ce qui en fait un appareil sécuritaire. Beaucoup de tables de cuisson à induction se tournent également automatiquement lorsque le courant magnétique est rompu pendant plusieurs secondes. Parce que la casserole - pas la table de cuisson - se réchauffe, la surface de cuisson refroidit rapidement après avoir été éteinte. Radiant tables de cuisson, d'autre part, refroidissent plus lentement. Même après que le brûleur est éteint et la lueur rouge a disparu, la surface peut être très chaude, il est donc important d'être prudent autour de l'appareil.

Coûts

tables de cuisson à induction sont sensiblement plus cher que les tables de cuisson radiants. La gamme de prix moyenne pour un nom de marque de cuisson à induction de 30 pouces est $ 1700 à $ 2500, alors que la moyenne de cuisson radiant 30 pouces commence à 400 $. Bien que les coûts varient considérablement, les professionnels et les cuisiniers amateurs passionnés peuvent trouver une table de cuisson induction à être un investissement rentable.