Comment acheter un Tagine (6 étapes)

Tagine (t & # X259; & # x2C8; ZH & # x12B; n ou tay-jean) est un récipient de cuisson utilisé traditionnellement dans les pays nord-africains tels que le Maroc et la Tunisie. Voyageurs nomades préparer des ragoûts, soupes et légumes épais qui ils permettent de mijoter dans ces vaisseaux comme un four portatif sur des charbons. Tajines ont une lourde base circulaire avec un couvercle de forme conique. Ils sont fabriqués pour résister à un usage constant et retiennent la chaleur longtemps après la cuisson. Ses fonctions de base à double usage comme un récipient de cuisson et un plat de service.
Instructions

1. Identifier le matériau utilisé dans la fabrication de la tajine. Tagines traditionnelles sont en terre cuite faits à la main avec des caractéristiques ajoutées par le créateur individuels. Ces variétés de tajines ont tendance à être peint ou glacé. Tajines sont richement décorés pour servir plutôt que de la cuisson. tajines en terre cuite doivent être assaisonnés avant de l'utiliser. Les versions modernes comprennent une combinaison de fer et en céramique, en acier inoxydable ou en fonte. Fonte offre rétention de la chaleur, de robustesse et un nettoyage facile. Le style en acier inoxydable améliore la répartition de la chaleur.
   

2. Examiner le couvercle. Il devrait reposer confortablement à l'intérieur du fond. Choisissez-en un tajine avec un couvercle conique qui crée un joint étanche lorsqu'elle est fermée. Si bien fermé, le couvercle vont piéger et faire circuler saveurs comme un bateau à vapeur. Elle permet de conserver la chaleur et de l'humidité à l'intérieur pendant la cuisson, mijoter lentement, de sorte que le plat sera plus savoureux. Trouver un tajine avec un couvercle à pommeau. Pendant la cuisson, les séjours de bouton cool permettant le cuisinier d'enlever le couvercle sans roussir sa main.
   

3. Choisissez un tajine qui est polyvalent dans la cuisine. Le tajine traditionnel fonctionne à basse température, des braises ou à une température four doux. tajines en terre cuite doivent être lavés à la main. Au fil du temps, crépitement de l'émail peut se produire. Cependant, il est considéré comme un phénomène naturel et ne pas nuire à la capacité de cuisson du navire. Autres tajines vont directement du poêle à la table. Conceptions plus récentes sont formées à partir de silicone et en micro-ondes.
   

4. Regardez versions contemporaines que reproduire les traditionnelles mais qui ont une plus grande polyvalence. Ils se déplacent facilement de la cuisinière au four et parfois à micro-ondes et congélateur. Ils peuvent résister à la chaleur élevée. Certains sont au lave-vaisselle. Regardez les normes de sécurité. La plupart sont sans plomb, mais pas tous. Certains peuvent être utilisés sur la flamme directe, tandis que d'autres ont besoin d'un diffuseur de chaleur. Exprimés tajines de fer ne nécessitent pas l'assaisonnement en terre cuite ne nécessite planification avant d'utiliser.
   

5. Pensez vitrage. Certains tajines sont entièrement vitrées, sauf pour le fond de la base. Ce style doit être utilisé avec un diffuseur de chaleur. Autres marques viennent dans une variété colorée avec vitrage uniquement sur le couvercle extérieur. Cherchez glaçure sans plomb que certains émaux contiennent des niveaux élevés de plomb. Si vous utilisez hebdomadaire, acheter le style non émaillée qui au fil du temps fournit une saveur terreuse. Si rarement utilisé, il ne absorbe les odeurs environnantes qui seront transférés dans la nourriture.
   

6. Mesurer la circonférence de la base pour déterminer approximativement la taille des portions. Base de tailles varient de 8 à 16 pouces et servent entre deux à douze personnes. Pour une seule portion, sélectionnez celui qui est de 10 pouces de large. Au moment de servir deux à trois personnes, envisager un tajine qui est de 12 pouces de large. Les tailles sont aussi appelés petites, moyennes et grandes ou par quarts. La base peut être plus ou moins profonde en fonction de la nourriture, il est destiné.