Est-ce une mauvaise idée de conserver l’oignon coupé ouvert au réfrigérateur ?

Il n’est pas conseillé de conserver les oignons coupés au réfrigérateur. Voici pourquoi :

1. Détérioration :Les oignons coupés sont plus sujets à la détérioration car ils sont exposés à l'air, à l'humidité et à divers micro-organismes. La surface coupée offre un point d’entrée facile pour la croissance des bactéries et des champignons, entraînant une détérioration plus rapide.

2. Perte de saveur :Les oignons libèrent leurs composés aromatiques après avoir été coupés. Les conserver au réfrigérateur peut dissiper et affaiblir les saveurs, ce qui donne des oignons fades ou moins savoureux.

3. Contamination croisée :Les oignons coupés peuvent facilement absorber les odeurs et les saveurs des autres aliments conservés au réfrigérateur. Ils peuvent également libérer leur propre arôme piquant, ce qui peut affecter le goût des autres articles stockés.

4. Absorption de l'humidité :Les oignons ont tendance à absorber l’humidité de l’environnement du réfrigérateur. Cela peut les rendre mous et perdre leur croustillant.

Pour conserver correctement les oignons coupés :

- Envelopper hermétiquement :Enveloppez hermétiquement l'oignon coupé dans une pellicule plastique ou placez-le dans un récipient hermétique pour minimiser l'exposition à l'air et éviter la contamination croisée.

- Conserver dans un endroit frais et sec :Conservez l'oignon emballé dans un endroit frais et sec de votre cuisine, comme le garde-manger ou un placard, pour prolonger sa durée de conservation.

- Utiliser rapidement :Les oignons coupés sont mieux utilisés dans les 3-4 jours pour une saveur et une qualité optimales.

Alternativement, vous pouvez conserver les restes d’oignons au congélateur. Voici comment procéder :

- Blanchir :Blanchir les morceaux d'oignons en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour conserver leur texture et leur saveur.

- Refroidir et égoutter :Égoutter les morceaux d'oignons et les refroidir rapidement en les plongeant dans de l'eau glacée. Séchez soigneusement.

- Geler :Placez les morceaux d'oignon blanchis et séchés dans des sacs allant au congélateur ou dans des contenants hermétiques en veillant à ce qu'ils soient bien fermés.

Les oignons surgelés se conservent plusieurs mois et peuvent être utilisés directement congelés pour la cuisson.