Qu'est-ce que le lait tonique homogénéisé pasteurisé ?

Le lait tonique homogénéisé pasteurisé est un type de lait qui a subi divers processus pour garantir sa qualité et sa sécurité. Comprenons chaque terme impliqué dans le nom :

1. Pasteurisé :La pasteurisation est un processus qui consiste à chauffer le lait à une température spécifique pendant une durée spécifique pour tuer les bactéries, virus et autres micro-organismes nocifs. Ce procédé garantit la sécurité du lait et prolonge sa durée de conservation sans altérer de manière significative son goût et sa valeur nutritionnelle.

2. Homogénéisé :L'homogénéisation est un processus dans lequel les globules gras du lait sont décomposés et répartis uniformément dans le lait. Cela empêche la crème de remonter et garantit une consistance et une texture uniformes au lait. L'homogénéisation contribue à améliorer la stabilité et l'apparence du lait et le rend plus facile à digérer pour certaines personnes.

3. Lait tonique :Le lait tonique est un type de lait qui a été ajusté pour avoir une teneur en matières grasses spécifique. En Inde, le lait tonique est standardisé pour contenir 3 % de matières grasses. Pour y parvenir, le lait entier (qui a naturellement une teneur plus élevée en matières grasses) est mélangé avec du lait écrémé ou de l'eau. Ce procédé vise à fournir un produit avec une teneur réduite en matières grasses tout en conservant les nutriments essentiels présents dans le lait.

Ainsi, le lait tonique homogénéisé pasteurisé fait référence au lait qui a subi des processus de pasteurisation et d'homogénéisation et ajusté pour avoir une teneur en matières grasses de 3 %. Il s'agit d'un type de lait couramment disponible en Inde, connu pour sa sécurité, sa texture homogène et sa teneur réduite en matières grasses par rapport au lait entier.