Si vous remplissez un bol de beurre fondu tiède et que vous le mettez au réfrigérateur, que se passerait-il ?

Si vous remplissez un bol de beurre fondu tiède et que vous le mettez ensuite au réfrigérateur, vous vous attendez à ce que le beurre se solidifie et devienne ferme en refroidissant à la température la plus basse à l'intérieur du réfrigérateur. La température à l'intérieur d'un réfrigérateur est généralement d'environ 4 degrés Celsius (39 degrés Fahrenheit) ou moins, ce qui est inférieur au point de fusion du beurre (environ 32 degrés Celsius ou 90 degrés Fahrenheit). À mesure que le beurre perd de la chaleur au profit de l'air froid ambiant du réfrigérateur, ses molécules ralentissent et perdent de l'énergie cinétique, ce qui les amène à former des liens plus forts les unes avec les autres et à passer d'un état liquide à un état solide. Le beurre finira par atteindre une consistance solide et tartinable typique du beurre réfrigéré.