Quelle est la règle d’or de l’inventaire en cuisine ?

FIFO (premier entré, premier sorti).

Cela signifie que le stock le plus ancien doit être utilisé en premier.

Lorsque du nouveau stock arrive, il va à l’arrière et le stock plus ancien à l’avant est utilisé en premier. FIFO garantit que les aliments sont frais et aide à prévenir le gaspillage.