Comment remplacer l’huile par la compote de pommes dans une recette ?

La compote de pommes peut être utilisée comme substitut à l’huile dans diverses recettes de pâtisserie et de cuisine. Voici un guide général sur la façon d'utiliser la compote de pommes comme substitut à l'huile :

1. Déterminer la quantité d'huile :

- Vérifiez la recette pour voir quelle quantité d'huile est nécessaire dans la recette originale.

2. Calculer la quantité de compote de pommes :

- Utilisez le ratio suivant pour calculer la quantité de compote de pommes :

- Pour chaque tasse (240 ml) d'huile, utilisez 3/4 tasse (180 ml) de compote de pommes non sucrée.

3. Ajustez les autres ingrédients :

- Puisque la compote de pommes contient de l'humidité, tu devras peut-être réduire la quantité d'autres ingrédients liquides dans la recette.

- Commencez par réduire les autres liquides (comme le lait, le babeurre, etc.) d'environ 2 cuillères à soupe (30 ml) pour chaque tasse (240 ml) d'huile remplacée par de la compote de pommes .

- Vous pouvez ajuster davantage si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

4. Ajouter des œufs (si nécessaire) :

- L'ajout d'un œuf ou d'un blanc d'œuf supplémentaire peut aider à lier et à structurer la recette, surtout si la recette originale a une teneur plus élevée en huile.

5. Incorporer les ingrédients secs progressivement :

- Pour les recettes impliquant de la pâtisserie, ajoutez les ingrédients secs petit à petit tout en mélangeant pour mieux incorporer la compote de pommes.

6. Mélangez soigneusement :

- Assurez-vous que la compote de pommes et les autres ingrédients humides sont bien mélangés et incorporés avant d'ajouter les ingrédients secs.

7. Considérations sur les textures :

- L'utilisation de compote de pommes comme substitut à l'huile peut donner une texture plus dense ou plus douce que l'utilisation d'huile. Pour des résultats plus croustillants (comme dans les biscuits), vous pouvez envisager de combiner moitié compote de pommes et moitié huile.

8. Ajuster la douceur :

- La compote de pommes étant naturellement sucrée, tu devras peut-être réduire la quantité de sucre dans la recette pour équilibrer les saveurs. Commencez par réduire le sucre d'environ 1/4 à 1/3 de la quantité initiale et ajustez à votre goût.

N’oubliez pas que remplacer complètement l’huile n’est pas toujours réalisable ou souhaitable. Certaines recettes peuvent nécessiter de l'huile pour certaines réactions, brunissements et saveurs. En cas de doute, envisagez d'utiliser un mélange d'huile et de compote de pommes ou expérimentez avec prudence pour obtenir le meilleur résultat pour votre recette.