Comment conserver les feuilles de menthe fraîche ?

La conservation des feuilles de menthe fraîche pour conserver leur saveur et leur fraîcheur peut être effectuée en utilisant plusieurs méthodes. Voici quelques techniques courantes :

1. Réfrigération :

- Rincez les feuilles de menthe et séchez-les pour éliminer l'excès d'humidité.

- Placez les feuilles de menthe en une seule couche sur un récipient tapissé de papier absorbant ou un plat peu profond.

- Couvrir le récipient ou le plat d'une pellicule plastique ou d'un autre couvercle hermétique.

- Conservez le récipient au réfrigérateur en vous assurant qu'il ne touche pas d'autres aliments susceptibles de dégager de fortes odeurs.

- Les feuilles de menthe réfrigérées peuvent rester fraîches jusqu'à 1 à 2 semaines.

2. Congélation :

- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de menthe.

- Étalez les feuilles sur une plaque à pâtisserie en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas.

- Placer la plaque à pâtisserie au congélateur et congeler les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient solides.

- Transférez les feuilles de menthe congelées dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation à fermeture éclair.

- Étiquetez le contenant ou le sac avec la date et le contenu.

- Les feuilles de menthe congelées peuvent conserver leur saveur et leur arôme pendant plusieurs mois.

3. Séchage :

- Rincez et séchez les feuilles de menthe.

- Suspendez les feuilles de menthe dans un endroit chaud, sec et bien aéré, comme un placard de cuisine ou un garde-manger.

- Alternativement, vous pouvez placer les feuilles de menthe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les laisser dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

- Une fois sèches, conservez les feuilles de menthe dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.

- Les feuilles de menthe séchées conservent leur saveur pendant plusieurs mois.

4. Huiles infusées :

- Lavez et séchez les feuilles de menthe.

- Placez les feuilles de menthe dans une bouteille ou un bocal en verre propre et stérilisé.

- Versez suffisamment d'huile d'olive ou une autre huile de cuisson au goût neutre pour recouvrir complètement les feuilles de menthe.

- Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine ou plusieurs semaines, en le secouant de temps en temps.

- Filtrez l'huile pour retirer les feuilles de menthe avant utilisation.

- L'huile infusée à la menthe ajoute une saveur rafraîchissante aux vinaigrettes, marinades et sauces.

5. Glaçons :

- Lavez et séchez les feuilles de menthe.

- Disposez quelques feuilles de menthe dans chaque section d'un bac à glaçons.

- Remplissez le plateau d'eau et congelez jusqu'à ce qu'il soit solide.

- Sortez les glaçons à la menthe et conservez-les dans un récipient allant au congélateur ou un sac de congélation à fermeture éclair.

- Des glaçons à la menthe peuvent être ajoutés à des boissons, des pichets d'eau ou infusés dans des boissons comme du thé glacé ou de la limonade.

6. Pesto à la menthe :

- Mélanger les feuilles de menthe fraîche, l'huile d'olive, le parmesan râpé, les pignons de pin, l'ail et le sel dans un robot culinaire.

- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

- Conservez le pesto de menthe dans un bocal en verre propre ou un récipient hermétique au réfrigérateur.

- Utilisez le pesto à la menthe comme tartinade pour les sandwichs, comme trempette pour les légumes ou comme ajout savoureux aux plats de pâtes.