Pourquoi les légumes et les fruits ne sont-ils pas verts comme la chlorophylle ?

Tous les fruits et légumes ne sont pas verts. En fait, beaucoup ne le sont pas. La couleur d'un fruit ou d'un légume est déterminée par les pigments qu'il contient. La chlorophylle est un pigment vert présent dans les plantes, mais ce n'est pas le seul pigment. D'autres pigments, tels que les caroténoïdes et les anthocyanes, se trouvent également dans les plantes et peuvent donner aux fruits et légumes une variété de couleurs, comme le rouge, l'orange, le jaune et le violet.

Voici quelques exemples de fruits et légumes qui ne sont pas verts :

* Rouge : fraises, framboises, canneberges, cerises, tomates, poivrons rouges

* Orange : carottes, patates douces, oranges, mandarines, citrouilles, courge musquée

* Jaune : bananes, citrons, ananas, mangues, poivrons jaunes

* Violet : raisins, myrtilles, mûres, prunes, aubergines, chou violet

Les pigments qui donnent leur couleur aux fruits et légumes ne sont pas seulement responsables de leur apparence, mais ils ont également des bienfaits nutritionnels. Par exemple, les caroténoïdes sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules de notre corps contre les dommages, tandis qu’il a été démontré que les anthocyanes améliorent la santé cardiaque et réduisent le risque de certains types de cancer.

Alors, la prochaine fois que vous verrez un fruit ou un légume coloré, n’ayez pas peur de le manger ! Ce n’est pas seulement bon pour vous, mais cela peut également ajouter de la variété et de la saveur à votre alimentation.