Petit, concombres underripe sont le légume canonique pour faisant cornichons à l'aneth, mais ils sont assez variables que les cornichons finis peuvent être exaspérante incompatibles dans la texture et la qualité. Les haricots verts sont une alternative intéressante, parce qu'ils sont plus robustes que les concombres. Ils conservent leur texture croquante crunch et beaucoup plus fiable, et les cornichons élancées font une alternative élégante à la table. Correctement préparé les haricots verts marinés conservent leur saveur et de qualité pour jusqu'à un an dans un endroit frais, cellier sombre, et de devenir un réfrigérateur base durable une fois qu'ils sont ouverts.
Frigorifique Vos Pickles

Commercialement produit des haricots verts marinés sont plus rares que les cornichons, mais pas particulièrement difficile à trouver. Ils durent généralement au moins six mois dans le réfrigérateur après ouverture, et peuvent conserver leur qualité d'origine pendant un an si vous êtes prudent d'utiliser uniquement des ustensiles propres pour extraire des cornichons dans le bocal. les haricots en conserve à domicile peuvent être plus variable. La qualité de vos haricots, la fiabilité de votre recette et la teneur en acide de votre vinaigre jouent tous un rôle dans la détermination de leur durée de vie. Idéalement, les haricots en conserve à domicile devraient fournir une collation fort et savoureux pour un maximum de six mois, mais ils vont exiger un peu plus de vigilance que leurs homologues commerciaux.
Une inspection minutieuse

Avant même d'ouvrir votre pot de cornichons, de lui donner un bon coup d'oeil. Le couvercle doit être visiblement en retrait au milieu, indiquant une bonne étanchéité. Il devrait ouvrir à contrecœur et avec un bruit de claquement distinct, montrant qu'il est encore scellé sous vide. Si le couvercle est plus en retrait, si l'air échappe avec un sifflement, ou si le contenu sont visiblement bouillonnement, cela signifie que le joint n'a pas tenu et les haricots sont pourries ou fermentation. Jeter les cornichons, inspectez soigneusement les bocaux pour les défauts à la jante qui auraient pu empêcher une bonne étanchéité. Tant que vous ne voyez pas l'un de ces signes de danger, ils sont sûrs à utiliser. Mangez les haricots librement jusqu'à leur saveur ou la texture commence à se faner.
Éviter la contamination

Une fois que les pots sont ouverts, le facteur le plus important dans leur espérance de vie est votre propre habitudes de manipulation des aliments. Si vous atteignez dans le pot avec vos doigts ou avec une fourchette, vous avez déjà utilisé pour la nourriture, vous allez introduire des bactéries et spores de moisissures dans le pot et la solution de décapage. L'acidité du jus de cornichon fournit une mesure de protection, mais finalement la fermentation et les micro-organismes d'altération peut établir une colonie dans vos marinades. Si vous voyez un radeau de formage et de plus en plus à la surface du jus de cornichon, qui est un indicateur fort qu'il est temps de les jeter et ouvrir un nouveau pot.