sacs en plastique piège le gaz d'éthylène produit par les bananes comme ils mûrissent, si vous placez les bananes dans un sac en plastique ou si elles viennent préemballé en plastique. Ce gaz accélère le processus de maturation, les obligeant à brunissent plus rapidement. Ils ne peuvent pas dorer uniformément en plastique scellé parce qu'il n'y a pas de circulation d'air pour assurer une distribution du gaz, de sorte que certaines bananes peuvent brun plus rapidement que d'autres, ou les pelures peuvent devenir marbré à la place de la coloration brune se produisant de façon uniforme sur l'ensemble du pelage.
vitesse de maturation

Bien que les bananes vertes peuvent mûrir plus rapidement lorsqu'il est laissé dans un sac en plastique, vous pouvez vous assurer qu'ils mûrissent uniformément et plus rapidement en les plaçant dans un sac en papier . Un sac de papier, que vaguement plié fermé, permet une plus grande circulation de l'air. Pour accélérer encore le processus de maturation, placer une pomme mûre dans le sac avec les bananes. La pomme produit plus de gaz d'éthylène qui permet aux bananes mûrissent dans un ou deux jours.
Meilleures pratiques de stockage

Retrait des bananes dans le sac de plastique et de les stocker à la température ambiante est la meilleure façon de se prémunir contre le brunissement prématuré. Évitez de ranger les bananes à proximité d'autres fruits mûrs, parce que cela va accélérer le processus de brunissement. Les bananes mûres qui ne disposent pas des taches brunes et sont encore un peu vert près de la boutique de la tige bien pour jusqu'à une semaine à la température ambiante.
Stockage à long terme

Il est possible de stocker des bananes mûres dans le réfrigérateur sans eux devenir trop mûrs, mais leurs pelures brunissent plus rapidement. Laissez les bananes dans le sac en plastique afin de leur odeur est pas absorbé par d'autres aliments. La réfrigération ralentit la maturation et prolonge la durée de conservation des bananes en quelques jours. Évitez de réfrigération bananes underripe parce qu'il va arrêter le processus de maturation et ils ne seront pas atteindre la saveur de pointe, même si vous les retirez du réfrigérateur. Vous pouvez également congeler les bananes, sans leurs pelures et étroitement enveloppés dans du plastique, pour utilisation dans des smoothies ou la cuisson. Utilisez des bananes congelées dans les huit à 12 mois.