riz ordinaire se compose en grande partie de l'amidon, entouré par une couche fibreuse de son plus sombre . Le riz brun et autres riz colorés quittent ce son sur, rendant le riz plus nutritives, mais ils prennent plus de temps pour cuisiner comme un résultat. Le riz blanc a le son blanchi loin, en réduisant son temps de cuisson habituelle de 20 ou 25 minutes, mais la suppression des éléments nutritifs. Étuvé ou & quot; & quot convertis; riz par-cuit le grain dans son son, préservant de nombreux éléments nutritifs, alors moulins loin le son. Riz instantané, la plus traitée de tous, est entièrement cuite puis séché.
Le point de gel

La plupart des amidons peuvent absorber une quantité limitée de l'humidité quand ils re crue, mais il faut de la chaleur pour les rendre faciles à digérer. A une certaine température - habituellement entre 125 et 150 degrés Fahrenheit - les molécules d'amidon développer vigoureusement et emprisonner l'humidité dans un gel. Voilà comment amidons dissous dans le liquide épaissir les sauces, et comment les céréales, telles que le riz dur, arrivent à leur texture cuite. Comme rapide mélangeant de la farine de sauce, riz instantané est chauffé à ce point il seulement besoin d'être humidifié et chauffé avant de manger. Pour rendre le tout encore plus rapide et plus pratique, le riz est soumis à des contraintes qui ouvrent de minuscules fissures dans le grain. Quand il entre en contact avec l'humidité, il agit presque comme une éponge.
Soupe Dans un Instant

riz ordinaire est problématique comme un ingrédient de la soupe. Vous pouvez précuire et l'ajouter au dernier moment, sans possibilité pour absorber les saveurs de la soupe, ou ajouter une heure ou plus avant de servir afin qu'il ait le temps de cuisiner. Avec riz instantané, il n'y a pas besoin de précuire le grain. Ajouter à la soupe au moins cinq minutes avant de servir, et il va absorber l'humidité autant que nécessaire à partir du bouillon. Cela lui donne un avantage sur le riz précuit régulier, parce que le riz instantané sera entièrement infusé avec la saveur de la soupe.
Précuisson Quoi qu'il en soit

Même si elle est pas vraiment nécessaire, de temps en temps, vous pourriez précuire votre riz instantané avant de l'ajouter à la soupe. Parfois, cela est un choix pragmatique; si vous avez des restes de riz cuit, vous pouvez aussi bien l'utiliser. Certaines recettes peuvent également recommander cuire le riz séparément dans de l'eau ou de bouillon, de sorte qu'il ne coupe pas le goût de votre bouillon. L'amidon de riz est un composant dans certaines soupes, donnant le bouillon un corps qu'elle serait autrement manquer. Pour simuler cet effet avec riz instantané, purée de certains de riz précuit avec une partie du bouillon et mélangez avant. Après 10 à 15 minutes, quand il avait une chance pour épaissir légèrement, ajouter le reste de votre riz.