Tous les oignons ont une extrémité de la racine et une extrémité de la tige. L'extrémité de la racine est le nœud dur avec des morceaux filiformes qui s'y rattachent. L'extrémité de la tige est la saillie ressemblant à du papier sur le côté opposé. Vous pouvez voir les lignes naturelles de l'oignon - le grain - allant de la racine à la pointe de la tige. Recettes et les instructions se réfèrent souvent à des oignons comme si ils sont globes, avec la tige et la racine se termine comme les pôles nord et sud.

Que vous tranchez le oignon contre le grain ou avec le grain, il ya quelques étapes préliminaires pour préparer l'oignon pour le tranchage. Premièrement, couper les bouts de la racine et la tige extrémités. Sauf si vous avez besoin d'anneaux entiers de l'oignon, mettez l'oignon sur l'un des côtés de coupe et couper à travers le centre de diviser l'oignon en deux. Retirer la peau ressemblant à du papier, ainsi que toutes les couches supplémentaires qui sont durs et caoutchouteux.
La tranche de salade

Pour couper à travers, ou contre, le grain, placer l'oignon de sorte que les extrémités des tiges et des racines sont confrontés à droite et à gauche. Slice avec la pointe du couteau pointant vers le haut de la planche à découper. Imaginer l'oignon comme un globe, le couteau doit être parallèle à l'équateur. Trancher un oignon entier à travers les rendements céréaliers anneaux, tandis que le tranchage moitiés d'oignon à travers les formes de l'arc rendements en grains arqués. Ces réductions fonctionnent le mieux pour sandwich ou une salade garnitures premières, rondelles d'oignon frits et les tranches d'oignon grillées.
Le Saute Slice

Pour sautés ou de l'oignon caramélisé, il est préférable de trancher avec le grain, de pôle à pôle, plutôt qu'à travers le grain. Pour cette coupe, la pointe du couteau doit pointer vers la racine ou l'extrémité de la tige, et la lame devrait angle vers le centre de l'oignon. Les tranches en résultent sont beaucoup plus uniforme que des tranches coupées à travers le grain. Parce que les lignes naturelles de l'oignon sont intacts, ils conservent également une texture plus ferme, moins pâteuse pendant la cuisson.