Une tasse de 8 onces de lentilles sèches pèse 7,5 onces, mais lors de la cuisson, les lentilles absorbent le liquide de cuisson. Ce tasse de lentilles sèches plus que doubler son volume, la production de 2 1/2 tasses - ou 20 onces - de légumineuses cuites. Ces 2 1/2 tasses de lentilles cuites pèsent 17,5. onces, ce qui est un gain de poids de 10 onces, et un gain en volume de 12 onces. Sans tenir compte du gain de volume de lentilles cuites, il semblerait que les lentilles cuites pèsent moins, alors qu'en fait toutes les 8 onces de lentilles sèches gagne 10 onces d'eau.
Calcul protéines et la taille des portions

Pesant vos aliments avant la cuisson est un moyen de contrôler la taille des portions et les calories. Sources de protéines, comme la viande maigre, poisson et le fromage sont généralement calculés en poids avant la cuisson. Selon les services de vulgarisation de l'Université d'État du Michigan, quatre cuillères à soupe de lentilles cuites est l'équivalent d'une portion de 1 once de protéines. Pour éviter la confusion dans les différences de volume, utiliser le poids de vos lentilles cuites pour calculer le poids de lentilles comme une source de protéines. Quatre cuillères à soupe de lentilles cuites pèse 1,75 onces. Quatre cuillères à soupe de lentilles sèches avant la cuisson pèse environ 1,88 onces, mais une fois cuit, le volume augmente de céder 10 cuillères à soupe de lentilles, ce qui est un peu plus de 1 tasse, et plus de 4 onces de protéines.

Cuisine par le Livre

lentilles brunes ordinaires sont facilement trouvés dans l'épicerie et vendu dans des sacs de 1 livre. Une fois sec, un sac de 1 livre de lentilles sur mesure à 2 1/3 tasses. Une fois cuit, cependant, une livre de lentilles sèches donne 7 tasses de lentilles cuites, qui pèse 49 onces, ou un peu plus de 3 livres. Cherchez une plus grande variété de lentilles à des coopératives et des marchés spécialisés offrant des produits en vrac. Lentilles distribuées en vrac sont vendus au poids, vous permettant de contrôler exactement combien vous achetez.
Considérant lentilles Variété

Les temps de cuisson de lentilles varient légèrement en fonction de la type de lentilles et comment il sera utilisé. Lentilles rouges, qui cuisent un orange doré en aussi peu que 15 minutes, sont le plus doux variété et un bon choix pour les sauces crémeuses, de soupes ou dals où une texture lisse est souhaitée. Les lentilles vertes sont les plus chers, plus difficiles à trouver, et la plus ferme, prendre 30 minutes ou plus pour cuisiner. Ces lentilles, aussi connu comme vert français, sont un bon choix pour les salades ou plats principaux où la forme et la texture de la lentille sont en vedette. Lentilles brunes sont les plus couramment utilisés et prendre de 20 à 30 minutes à cuisiner, en fonction de la fermeté désirée.