Garder le chou frais est nécessaire pour toute stockage prolongé, car elle ralentit le taux de chou de la respiration et aide à préserver sa teneur en vitamine C. Envelopper le chou dans une pellicule plastique contribue à ralentir la détérioration, car il garde des moisissures et de l'humidité, et ralentit l'écoulement de l'air, ce qui retarde la détérioration. Emballage de chou aide également à maintenir sa propre humidité et empêcher le chou de sécher pendant le stockage. Comme une alternative à l'emballage de chou dans du plastique, magasin chou dans de verre ou de rangement en plastique des contenants avec couvercles hermétiques à peu près la même taille que les têtes de chou que vous stockez.
Réfrigérateur

Un réfrigérateur est l'un des meilleurs endroits pour stocker le chou, mais il ne peut pas toujours être possible sur la base de la taille de votre récolte. Magasin enveloppé choux dans votre bac à légumes de la meilleure qualité et la plus longue de stockage. Utilisez chou coupé les têtes dans les deux jours de la coupe, comme la vitamine C se dégrade rapidement après la coupe. Poignée de chou pour stocker soigneusement pour éviter les meurtrissures, ce qui conduit à une diminution de la qualité et la teneur en vitamine dans les choux.
Cold Storage

Un sous-sol non chauffé ou autre endroit de stockage non chauffé fonctionne bien pour le chou pour durer toute une saison. Coupez les feuilles extérieures lâches de chou et envelopper les têtes dans des sacs de plastique pour empêcher la respiration. Placer les choux dans une zone de stockage de froid qui maintient une température fraîche autour de 40 degrés Fahrenheit. Pour empêcher les parasites, ne laissez pas les choux sur le sol ou dans une zone non sécurisée, comme un hangar en plein air où les animaux peuvent avoir accès.
Congélateur

Pour stocker le chou jusqu'à 18 mois, le gel, il est la meilleure option. Pour congeler, enlever les feuilles extérieures et coupez le chou en quartiers minces. Blanchir les coins dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les plonger dans l'eau glacée pendant au moins deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient froids. Bien égoutter dans une passoire et emballer le chou en contenants ou des sacs de congélation de sécurité et gel. Alors que le chou congelé conserve sa qualité pendant 18 mois, quand ils sont gelés en permanence à 0 degrés Fahrenheit, il sera sécuritaire indéfiniment.