Lors de la planification de geler pelures d'orange, oranges organiques sont le meilleur choix lorsque cela est possible, selon à la nourriture et éducateur professionnel Carole Cancler dans son livre, "The Home Préserver Bible." oranges organiques sont moins susceptibles d'avoir des résidus de pesticides et autres produits chimiques sur leur peau. Les peaux de standards oranges, cultivées commercialement sont parfois teintes pour améliorer l'attrait visuel. La couleur des oranges organiques peut être une nuance plus claire, moins intense d'orange, peut-être apparaître pâle figure en comparaison à des variétés non-organiques.
Laver soigneusement les oranges

Alors que frais oranges doivent encore être impliqué dans un événement de maladies d'origine alimentaire comme celles causées par E. coli ou Salmonella contamination, il est important de se laver soigneusement les oranges avant de les peler, avertir les experts en sciences alimentaires de l'Université de Californie. Il ya beaucoup de possibilités entre le verger et la table de cuisine pour la peau d'une orange pour recueillir les bactéries. Lavez les oranges individuellement sous l'eau courante, en se frottant vigoureusement avec une main ou une brosse, mais sans utiliser de savon ou de détergent. Ils peuvent laisser des résidus de parfum et de tensioactifs ou d'autres agents de nettoyage. Sécher soigneusement après le rinçage.
Clean Ustensiles, zone de travail

Lors du traitement d'écorces d'orange en préparation pour la congélation, la propreté est un des moyens les plus importants de la prévention de la contamination bactérienne d'origine alimentaire et maladie. Lavez-vous soigneusement les mains avant de commencer. Assurez-vous que la zone de travail et tous les ustensiles sont scrupuleusement propre. Résidu graisseux sur un couteau d'office ou une planche à découper à la hâte juste lavé utilisé pour le poulet cru peut entraîner la contamination croisée si ces ustensiles sont utilisés pour peler les oranges et coupez les peelings à la taille souhaitée congélation.
Magasin With Care

Après avoir coupé ou râper le zeste d'orange, l'emballer pour congeler dans un sac de réservoir étanche à l'air ou au congélateur pour aider à prévenir la perte de saveur et de brûlures de congélation. Pour plus de commodité, des parties pré-mesurée ou à usage unique de zeste ou zeste d'orange râpé peuvent être congelés sur une plaque à biscuits, puis placé dans un sac de congélation ou le conteneur. Zeste d'orange congelé ou le zeste ne doivent pas être décongelés avant utilisation lorsqu'il est ajouté à un plat mijote ou chaude. Le zeste d'orange et le zeste peuvent être congelés jusqu'à six mois.