Les pêches et prunes congèlent bien pelées ou non, mais l'ensemble de fruits congelés sans la peau peuvent ne pas être aussi juteux que ceux qui restent non pelées. Si vous décidez de peler avant congélation, blanchiment rend cela plus facile. Couper un X dans le fond de la peau avec la pointe d'un couteau à éplucher, puis bouillir les pêches ou de prunes pendant environ 30 secondes. Le refroidissement de la fruits immédiatement après ébullition arrête le processus de cuisson, puis les zestes glissent facilement.
Tout habillé

Si vous préférez laisser la peau sur les cours de la congélation pour aider conserver la plupart de la jutosité du fruit, les fruits doivent seulement un minimum de préparation. Laver les pêches et les prunes à fond à l'eau fraîche et retirez les tiges. Séchage des fruits les empêche de geler complètement ensemble, de sorte que vous pouvez supprimer un à la fois du congélateur. Remplissez un sac en plastique avec les fruits lavés, appuyez sur l'air et sceller fermé. Vous pouvez stocker les pêches et les prunes pour les 6 à 12 mois dans un 0 degrés Fahrenheit congélateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser le fruit, passer sous l'eau, glisser la peau, puis coupez comme vous le souhaitez.
Peu de sucre

Un pack de sucre aide à préserver la saveur et la texture de vos fruits. Il fonctionne bien pour les pêches de gel, surtout si vous prévoyez de les servir tout ou en tranches du congélateur au lieu de les utiliser dans les produits de boulangerie. Les prunes sont pas aussi ferme que les pêches, de sorte qu'ils ne sont pas bien adaptés à sécher-emballage en sucre. Poudre d'acide ascorbique Mix ¼ de cuillère à café, ce qui empêche le brunissement, avec 3 cuillères à soupe d'eau froide et 2/3 tasse de sucre pour chaque quart de pêches vous congélation. Mélanger les fruits avec le mélange et l'emballer dans des pots ou des sacs, laissant ½ pouce de l'espace libre avant de sceller fermé et le gel. Dégeler les pêches nuit dans le réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
Sirupeux sucré

Les prunes et les pêches à la fois se congèlent très bien dans le sirop. Faire un sirop moyen pour les pêches et les prunes en dissolvant 3 tasses de sucre et de ¾ cuillère à café d'acide ascorbique dans 4 tasses d'eau. Augmenter le sucre 4 tasses ¾ si vous voulez un sirop épais pour les prunes. Emballez vos entiers, de fruits pelés dans des contenants ou des sacs à l'intérieur de 1 pouce de haut, puis ajouter le sirop à l'intérieur de ½ pouce de haut. Sceller le conteneur ou un sac fermé avant de stocker les pêches ou de prunes dans le congélateur.