Quelle est la vitesse d'un Fruit brunissent

Bien qu'il n'y ait aucune règle dure et rapide sur le temps qu'il prend pour les fruits à brunissent, la réaction qui les pousse à brunissent commence au moment où vous les couper. Causée par une réaction entre les enzymes et les phénols présents dans les fruits avec de l'oxygène, une fois coupé, différents fruits prennent différentes quantités de temps de tourner brun Transformation de
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Pommes, poires et les bananes sont connus pour brunir rapidement. Ces changements commencent immédiatement lorsque le fruit est coupé et peut prendre aussi peu que quelques minutes à autant que plusieurs heures à devenir perceptible. Même au sein de certains types de fruits, la variation est grande en raison de différents niveaux de phénols présents dans le fruit. Cette différence provoque le temps de réaction pour les différents types de pommes, comme la Granny Smith et Red Delicious, de varier considérablement.
Garder Browning au Bay

Alors que la consommation de fruits dorés ne le fait pas poser un risque pour la santé, il est peu appétissante. Utilisez des techniques pour ralentir le brunissement de sorte que vous pouvez préparer fruits coupés à l'avance et ont encore l'air savoureux quand vous servez plus tard. La méthode utilisée dans le commerce pour arrêter le brunissement des fruits coupés utilise de l'acide ascorbique, aussi connu comme la vitamine C. Dissoudre un comprimé de vitamine C en quelques tasses d'eau et dunk les fruits coupés en elle.

Une autre façon de Autres acides pour arrêter fruits de brunir consiste à ajouter d'autres acides qui arrêtent l'activité enzymatique dans le fruit. Vinaigre, la crème de tartre et orange, pomme, citron vert et le jus de citron peut arrêter tous brunissement. Immerger les fruits coupés dans une solution d'acide 50 pour cent d'eau et 50 pour cent pour ralentir le brunissement. Faire tremper les fruits pendant une minute, retirer de la solution et laisser les fruits à égoutter. Gardez les fruits coupés dans un endroit frais jusqu'à utilisation.
Simple Browning disjoncteur

Un autre moyen d'arrêter le brunissement dans ses pistes est d'empêcher l'oxygène d'atteindre les surfaces de coupe le fruit pour arrêter la réaction de phénols et d'enzymes avec elle. Pour ce faire, en submergeant fruits coupés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi. Avant l'utilisation, retirez les morceaux de fruits et égouttez-les ou les sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez réfrigérer couper les fruits immergés dans l'eau pendant cinq jours.