l'extrait de citron contient de l'huile de citron et l'alcool, qui concentre la saveur de citron pour les recettes et pour une utilisation dans les produits de nettoyage ou de bain parfumés. L'huile de citron est fait en appuyant sur la peau du citron dans un état liquéfié amende. Comme la plupart de la saveur du citron réside dans la peau, ce concentre la saveur des extraits qui nécessitent seulement une cuillère à café ou deux à la saveur toute une recette.
Directives Remplacement

Depuis l'extrait de citron est beaucoup plus concentrée dans la saveur de jus de citron, utiliser seulement la moitié de l'extrait de citron et ajoutez autant de retour dans le reste du liquide sous la forme de l'eau. Par exemple, si une recette demande 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de substitution de l'extrait de citron et 1 cuillère à soupe d'eau. Cela fonctionne mieux pour les recettes où la saveur de citron accents la saveur principale comme cheesecake au citron, plutôt que d'une recette où la saveur de citron prend la scène comme des barres de citron.
Quand utiliser

Parce que l'extrait de citron capture la saveur du fruit entier, mais le jus de citron est plus acide et moins sucrée, extrait de citron ne fonctionnera pas comme un substitut dans toutes les recettes. extrait de citron fonctionne comme un bon substitut, dans les bonnes proportions, pour les produits de boulangerie citron aromatisé et entrées de citron aromatisé et plats d'accompagnement. Essayez mariner le poulet au citron en utilisant l'extrait de citron et de l'eau plutôt que du jus de citron, l'huile d'olive avec et les assaisonnements. Utilisez l'extrait de citron plutôt que du jus de citron dans des gâteaux ou des biscuits sablés livre de citron aromatisé. extrait de citron ajoute tarte douceur pour les haricots verts ou du brocoli mélangés avec du riz pour un plat de côté aussi.
Quand ne pas utiliser

l'extrait de citron ne goûte pas exactement le même que le jus de citron il va changer le goût des plats où il remplace le jus. Ne pas utiliser l'extrait de citron comme un substitut pour le jus de citron où l'acidité ou de l'acidité joue un rôle. Par exemple, dans les produits de boulangerie qui utilisent le bicarbonate de soude comme agent de levure, l'extrait de citron ne sera pas nécessaire de fournir l'acide du jus de citron qui ne. Dans ce cas, ajouter un peu de crème sure ou de vinaigre à la recette ainsi de créer l'acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Ne jamais utiliser l'extrait de citron comme un substitut pour le jus de citron dans une boisson comme de la limonade ou un daiquiri de citron parce que la douceur et acidité goûteront & quot; hors & quot; et ne fonctionnera pas correctement.