Comme beaucoup d'autres herbes culinaires, le basilic est une partie de la famille de la menthe large et diversifiée. Il est pensé pour avoir provenu de l'Afrique, et même si elle peut être cultivé dans la plupart des climats, il favorise encore des zones avec beaucoup de brillant soleil. La saveur du basilic varie largement, selon le cultivar et de ses conditions de croissance, et peut inclure des notes d'estragon ou de l'anis, fleurs, citron, eucalyptus et de camphre. Variétés de basilic sont utilisées dans les aliments d'une grande partie du monde, mais il est le plus en évidence dans thaï et cuisine méditerranéenne.
Un Swoon Délicat

Malheureusement, l'excellence culinaire de basilic est pas compensée par sa durabilité. Comme une plante par temps chaud, le basilic réagit à la réfrigération par rapidement flétrissement et l'assombrissement, et même à la température ambiante, il sera rapidement brun et se ratatiner une fois qu'il est coupé. La meilleure façon de garder utilisable pour quelques jours est pour couper les tiges un ou plusieurs ensemble, et placez-les immédiatement dans un verre d'eau tiède. Cela permet de maintenir la tige en vie et les feuilles vert pour quelques jours, prolongeant considérablement la vie normale du basilic. Sinon, envelopper les tiges dans des serviettes en papier et les conserver dans un endroit frais - mais pas froid -. Place dans votre cuisine
Down But Not Out

La bonne nouvelles est que le basilic reste parfaitement utilisable, même lorsque ses feuilles ont commencé à brun et le flétrissement. Utilisez un couteau ou une paire de ciseaux de cuisine pointu pour rogner les sections brunes ou décolorées, ou tout simplement les pincer avec les doigts. La partie restante de la feuille conserve sa saveur normale. Si vous avez plusieurs tiges de basilic dans des serviettes humides, l'enlèvement et l'utilisation de ces feuilles dès qu'elles commencent à dorer ou de pourriture permet de prolonger la durée de vie du reste.
Étirant plus

Si votre jardin produit basilic plus vite que vous pouvez l'utiliser, ou si le magasin vend en une quantité plus grande que vous utilisez habituellement à un repas, il ya d'autres façons de préserver la saveur douce du basilic. Un des meilleurs est de le transformer en sauce pesto, qui peuvent ensuite être congelé pour une utilisation ultérieure. Pour une plus grande polyvalence, purée simplement le basilic dans votre robot ou au mélangeur, avec une petite quantité d'huile végétale ou de l'huile d'olive, pour enrober les fragments de feuilles. Emballez la purée en petits sacs de congélation, et l'ajouter à des sauces ou des plats de pâtes au besoin.