Recongélation légumes est pas dangereux, mais les bactéries qui peuvent se développer et la cause qu'ils gâtent est. Une fois décongelé, les bactéries vont continuer à se multiplier de façon exponentielle à la même vitesse qu'il était avant la congélation. Lancer un sac de légumes dans la boîte de la glace ne sera pas arrêter cela. Le danger est alors à stocker quelque chose qui a déjà mal tourné. Légumes gâtés ont une odeur forte et doivent être éliminés immédiatement. Décolorations - comme des taches brunes - sont un autre bon indicateur que vos légumes sont pourris
temps et la température matière

En gardant les légumes dans le congélateur le réglage de température idéale. est 0 degrés Farenheit. Une fois retiré, le sac ne doit pas être laissé à la température ambiante pendant plus de deux heures, ne doit son contenu atteindre plus de 40 degrés F. Si vous rencontrez une panne de courant et les légumes sont scellés dans le congélateur, ils se conserveront jusqu'à six heures; plus et vous devrez les jeter. Les légumes qui sont encore froid dans un laps de temps en toute sécurité peuvent être cuits, stockés et consommés pendant trois jours.
Préoccupations Flavor

Vous pouvez recongeler en toute sécurité légumes qui encore avoir des cristaux de glace sur eux, mais vous pourriez être sacrifier leur goût. Comme ils commencent à dégeler ils perdent des nutriments bénéfiques et prennent une texture dure. Regel légumes ne fera que renforcer davantage ces traits. Lorsqu'il est placé dans le congélateur, les cellules déjà endommagées dilatent et se remplissent de plus de cristaux de glace, pour aboutir finalement à la brûlure de congélation. Si vous devez recongeler légumes surgelés, assurez-vous que le sac est hermétiquement fermés pour éviter l'exposition à l'air et d'autres éléments.
Idées alternatives

Lorsque vous vous retrouvez avec un sac de partiellement légumes surgelés, vous pouvez les réutiliser au lieu d'être un gaspillage. Une option consiste à cuire les légumes tout de suite et les ajouter à la soupe ou un ragoût plus tard. Les légumes feuillus comme le chou frisé et les épinards peuvent facilement être mélangés avec des fruits et de l'eau pour créer un smoothie vert sain. Les légumes surgelés ont tendance à obtenir molle comme ils dégèlent ils sont donc bien adaptés pour la fabrication de confitures et gelées trop salés.