Certains épaississants ne se dissolvent pas dans l'eau froide soupes, tandis que d'autres commencent à devenir trop épaisse, car dès que vous les retirez partir d'une source de chaleur, résultant en une soupe qui peut sembler plus comme une sauce. Une propriété qui fait la gomme de xanthane un excellent épaississant soupe est sa capacité à épaissir indépendamment de la température. Vous pouvez l'utiliser dans un gaspacho ou une soupe poulet et nouilles, et il va conserver sa viscosité
un peu va un long chemin

La gomme xanthane est un épaississant très efficace. - - il faut juste un peu, et il n'a pas affecter le goût de votre soupe. La plupart des recettes appellent pour seulement 1 cuillère à café de la place de chaque cuillère à soupe de farine ou fécule de maïs. Autrement dit, vous aurez besoin d'environ 1/8 cuillère à café pour 1 tasse de liquide. Pour une si petite quantité, des échelles numériques sont plus précis que les mesures de volume. La farine et l'amidon de maïs nécessitent généralement des proportions beaucoup plus élevées pour obtenir la même épaisseur. Soupe d'asperges délicatement aromatisé peut être submergé par l'ajout de la farine, mais vous ne goûtera pas la petite quantité de gomme de xanthane.
Silky Texture

Souvent ajouté à la crème glacée commerciale pour améliorer la texture et de lui donner une douceur crémeuse, la gomme de xanthane fera la même chose pour votre soupe. Si vous êtes à la coupe de retour sur les calories, vous pouvez utiliser la gomme de xanthane pour remplacer au moins une partie de la crème dans les soupes à base de crème.
Tout est dans la technique

Lors de l'ajout de gomme de xanthane à la soupe, il contribue à le mélanger avec un peu de liquide chaud en premier. Dissoudre la quantité appropriée dans un peu de soupe, mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, puis ajoutez-le revenir à la marmite. Si vous ajoutez la gomme de xanthane sèche directement à la soupe, vous pourriez obtenir des touffes. Continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.