Bien que considéré comme un écrou, les amandes sont vraiment les graines de fruits de l'amandier. Dans la viande de l'amande sont des huiles gras. Amandes vont mal quand les huiles rancissent car ils oxydent. Exposition à la chaleur, de la lumière et de l'oxygène provoque des huiles d'amande pour tourner. L'humidité est également un facteur contribuant au rancissement, bien que la plupart des amandes vont mal grâce à d'autres facteurs. Lorsque vous mangez des amandes qui sont gâtés, il peut vous rendre malade.
Détection d'un Bad Nut

huile rance n'a tout simplement pas sentir ou goûter droite. Si vous ouvrez votre conteneur d'amande et sentez une odeur aigre, presque chimique, vous pouvez parier que les écrous ont mal tourné. Le goût de vos amandes sera également affectée. Plutôt que d'un avant-goût d'amande douce caractéristique et crémeux, amandes rances un goût amer. Suivez votre nez et votre langue. Si elles ne odorat ou le goût droit, ne risquez pas une maladie en les mangeant.
Raccourcissement Shelf Life

Quelques facteurs raccourcissent la durée de vie d'amandes . La taille des pièces, par exemple, fait une différence. Amandes entières ont tendance à être à risque plus faible pour une durée de vie raccourcie parce qu'ils sont protégés par la peau. Le stockage de vos amandes dans un récipient métallique peut également réduire la durée de vie des écrous. Certaines propriétés du métal peuvent migrer dans les noix, les obligeant à aller mal. Ajoutés humidité contribue à la probabilité de détérioration, aussi. Amandes qui ont été grillées, hachées ou préparés par d'autres moyens peuvent avoir une teneur en humidité plus élevée, ce qui contribue au rancissement.
Stockage approprié pour Perfect Amandes

Pour de meilleurs résultats , stocker vos amandes dans un endroit frais et sec. Certains cuisiniers aiment garder les amandes dans le réfrigérateur, tandis que d'autres les stocker dans le congélateur. Soit est bien parce que les amandes peuvent durer un an ou plus dans un environnement 32 à 45 degrés Fahrenheit et une humidité relative de 60 à 75 pour cent. Emballez-les dans un récipient en plastique ou en verre étanche à l'air pour empêcher l'humidité et les odeurs d'affecter les amandes.