Si vous cuisinez pêcher une journée d'avance, essayez d'utiliser le poisson le plus frais possible. Non seulement cela réduit le risque de maladies d'origine alimentaire, il contribue à rendre le goût de poisson et l'air beaucoup plus attrayant. Cherchez chair ferme, les yeux brillants et les branchies rouges dans un poisson frais. Odeurs étranges, chair squashy, gris et les yeux enfoncés et les branchies verdâtres pointent tous vers un poisson passé son meilleur. Si vous achetez du poisson préemballé, assurez-vous de le faire cuire dès que possible après l'achat pour de meilleurs résultats.
Cook Perfection

Pour réduire le risque de la nourriture empoisonnement, vous devriez faire cuire le poisson jusqu'à ce qu'il atteigne 145 degrés Fahrenheit dans le centre. En l'absence d'un thermomètre de cuisson, la FDA suggère la cuisson du poisson jusqu'à ce que la chair devient opaque et se défait facilement à l'aide d'une fourchette. Si vous sentez quelque chose comme l'ammoniac du poisson cuit, puis jetez-la. Toujours laisser poisson cuit fraîche avant de le mettre dans le réfrigérateur
Éviter le & quot;. Danger Zone & quot;

Une fois cuit, le poisson ne devrait pas s'asseoir pour plus de deux heures - ou seulement une heure si la température extérieure est de 90 degrés F ou au-dessus. Cela inclut le temps passé en dehors du réfrigérateur avant d'être mangé le lendemain. Par exemple, si vous prévoyez de mettre le poisson sur une table une heure avant de servir, puis s'assurer que le poisson est dans le réfrigérateur pas plus d'une heure après la cuisson de la veille. Ceci est parce que les bactéries se développent rapidement dans ce qui est sait que la température & quot; Danger Zone & quot; comprise entre 45 et 140 degrés F.
Keep Cool

de poisson cuit ne doivent pas être stockés à côté de la viande crue ou des fruits de mer. Gardez-le sur une étagère avec d'autres produits cuits. Le thermomètre du réfrigérateur devrait lire entre 35 et 40 degrés F, une plage de température de sécurité pour le stockage de poissons. Ne pas mettre des poissons sur la porte du réfrigérateur où la température peut être plus variable. De même, un réfrigérateur rembourré empêche l'air de circuler, alors assurez-vous que vous avez beaucoup d'espace.