​​piments Ancho sont fumés poivrons poblano qui sont utilisés dans Sud-Ouest et la cuisine latine. Les poblanos sont cueillis à pleine maturité et séchés ou grillés. Le poivre ressemble à une grande cerise séchée et a la couleur de raisins secs. Lorsque reconstitué avec de l'eau, il a une saveur douce et fruitée
. Faire la Crème

Vous pouvez facilement faire votre propre crème chile ancho avec, poblanos fraîches et mûres. Juste rôtir les poblanos dans le four ou sur le gril. Un peu de charbon à l'extérieur ne fait qu'ajouter à la saveur. Vous pouvez également acheter poblanos séchés ou reconstituées dans l'huile à une épicerie. Ouvrez les poivrons et assurez-vous que les graines sont hors d'eux. Réduire en purée et les placer la purée à la crème à fouetter non sucré ou de crème épaisse. Ajouter le miel pour la douceur et le vinaigre pour tang.
Utilise pour la crème

Ancho sauce à la crème de piment a autant d'utilisations que vous pouvez imaginer. Il est souvent utilisé sur les viandes comme les steaks de faux-filet et le poulet et sur les coquillages comme les moules. La sauce peut être jeté avec les pâtes, avec des crustacés, de boeuf ou la volaille ajoutés au plat pour une autre dimension de saveur. Crème chile ancho est utilisé comme condiment pour les soupes ou un substitut de la sauce pour les plats mexicains traditionnels comme enchiladas.
Considérations

Regardez la forme et la couleur du poivre et pas le nom sur l'étiquette. Parfois le court, poblano squat est pris pour le plus pasilla poivre. Pasillas ne font pas une bonne crème ancho chile, en dépit de leur ressemblance avec le poblano. Lors de la sauce à la crème de poivrons frais, ne pas oublier d'enlever les graines à l'intérieur avant la cuisson.