Les ingrédients de base pour tout le pain de soude sont la farine, le babeurre, le sel et le bicarbonate de soude. Les actes de soda à la place de la levure pour faire lever le pain. Il réagit avec le babeurre, la création de bulles de gaz qui se retrouvent piégés dans la pâte. Dans le cas de deux de soude blanc et du pain brun, la pâte ne lève pas autant comme il le ferait avec de la levure. La farine complète dans le pain de soude brun crée un pain plus dense que la variété blanche.
Lorsque Blanc est
droit

En Irlande, blanc pain de soude était servi seulement lors d'occasions spéciales , selon 'The Oxford Companion to American Food and Drink ». Pain de soude Brown est la version la plus traditionnelle en Irlande, apprécié comme un pain quotidien de manger avec les repas. Graines, de son ou de germe de blé sont parfois ajoutés à la variété brune. Le pain blanc de soude variations comprennent le plus souvent des raisins secs ou des fruits secs. Cette torsion peut avoir commencé comme une friandise sucrée pendant le temps de la récolte pour les travailleurs agricoles irlandais sur leur chemin vers les champs.
Goût et la texture

Tout comme la différence entre la levure le pain blanc et brun -leavened, différents types de pain de soude ont des goûts différents. Brown pain irlandais présente une texture grossière avec un goût plus malté, profond et riche en blé. Blanc pain irlandais est plus léger, mais encore pâteuse rapport à pains standards. Il manque la saveur de Wheaty de la version brun. Les deux ont le goût de soude distinctif qui donne le pain son nom.
Dépareillés

Alors que brun et blanc pain irlandais ont leurs différences, mais quelques recettes à essayer combiner le meilleur des deux. Ajout d'un peu de farine blanche à un brun recette de pain de soude peut alléger la consistance lourde du pain brun. Par exemple, une recette de Dochara.com suggère d'utiliser 4 tasses de farine complète et 2 tasses de farine blanche pour faire une cuisson plus léger. Le résultat n'a pas la densité d'un pain de soude brune pure.