Contrairement caroube, les fèves de cacao contiennent du beurre de cacao, qui est un produit naturel graisse. Une fois une fève de cacao est transformé en liqueur de cacao, il peut être transformé en l'un des trois produits: cuisson chocolat, poudre de cacao ou à des variations sucrées de chocolat. Poudre de cacao brut a été pressée pour enlever la plupart - mais pas tous -. De la matière grasse
Types de cacao

Tout comme il existe plusieurs types de chocolat disponibles , des variations de la poudre de cacao indiquent additifs ingrédients. Poudre de cacao brut est amère, à ne pas confondre avec de la poudre de cacao sucré utilisé pour les mélanges de boissons. Processus Néerlandais cacao - également connu comme le cacao ou le cacao soluble européenne - est de la poudre de cacao traitée avec de l'alcali pour améliorer la richesse et réduire l'acidité naturelle du cacao. Cacao naturel - aussi connu comme le cacao ou le cacao nonalkalized américaine - ne contient aucun additif
cuisson

En cas de remplacement de la poudre de cacao pour la caroube dans la cuisson, si la recette demande pour la cuisson. soude, aller avec cacao naturel sur le processus Néerlandais cacao. L'acide dans le cacao brut réagit avec le bicarbonate de soude pour aider vos produits de boulangerie augmentent. La poudre de cacao a une saveur plus forte que la poudre de caroube, donc même si vous pouvez remplacer les poudres de tasse pour tasse, vous voudrez peut-être utiliser un peu moins de poudre de cacao dans les recettes appelant pour la poudre de caroube. La petite quantité de graisse dans la poudre de cacao ne sera pas affecter votre recette.
Faire à manger

Cuisiner avec le chocolat était populaire bien avant qu'il devienne le traitement que nous connaissons aujourd'hui. Utilisée sous sa forme de poudre brute et mélangé avec des épices comme le piment, il devient un frottement pour les viandes ou une base pour les sauces telles que prononcées moles (& quot; mo-pond & quot;). En cas de remplacement du cacao brut pour caroube dans une recette savoureuse, chercher naturelle, cacao nonalkalized. L'acide naturel dans la poudre de cacao va l'aider à se fondre avec vos autres ingrédients. Le peu de graisse ajoutée a une incidence négligeable.