Tant crème lourde et légère permet de garder intacte dans le réfrigérateur pendant jusqu'à un mois suivant l'achat et ultrapasteurisé, selon le Programme éducation nutritionnelle Wisconsin. Pasteurisé de crème et la crème dans une casserole ultrapasteurisé précédemment ouvert, va rester comestibles pendant une à deux semaines au réfrigérateur. Gauche est plus que cela, tout type de crème a de bonnes chances de se gâter.
Chambre Température

Si vous avez une panne de courant et le réfrigérateur ne fonctionne plus, la crème peut gâcher relativement rapidement. Par exemple, la crème sure et la crème maintenue au-dessus de 40 degrés Fahrenheit pendant plus de deux heures est impropre à la consommation, selon l'Université de l'Illinois Extension. Si elle reste froide au toucher et a passé moins de deux heures à 40 F, alors il devrait être sécuritaire de consommer.
Spoiling

Les bactéries Lactococcus lactis sont souvent présent dans le lait et la crème. En fait, les bactéries jouent un rôle important dans la fabrication du fromage. Ils utilisent le lactose naturellement présent dans le lait pour créer de l'énergie, la production d'acide lactique le long du chemin. Cet acide cailler le lait, et dégage l'odeur aigre distinctif. Le même processus rend la crème butin, bien souvent à un rythme plus lent. D'autres bactéries peuvent être impliquées dans gâter crème, en particulier si laissée ouverte à l'air environnant.
Considérations

crème Spoiled donnera habituellement une odeur aigre désagréable. Si il fait froid et sent encore frais, les chances sont qu'il n'a pas encore gâté. Malgré l'odeur aigre, crème gâtés ne signifie pas nécessairement que vous avez maintenant un lot de crème sure. Cependant, vous pouvez vous rendre propres avec l'ajout d'un peu de jus de citron à la crème épaisse. Bien sûr, tout produit laitier doit être mangé par la date de péremption indiquée sur l'emballage.