Les champignons sont un compagnon exceptionnel pour steaks, pour un couple raisons. La première est leur moelleux, texture charnue. Il complète propre texture du steak, mais il est juste assez différente de fournir un contraste agréable. Les champignons contiennent également l'humidité supplémentaire, donnant l'impression d'un steak juteux quand ils ont servi ensemble. Les champignons sont également une source puissante de substances aromatiques améliorant notamment les glutamates et guanosine monophosphate, qui accentuent les saveurs de la viande de bœuf et de leur faire goûter plus savoureux. Les saveurs délicates de certains champignons sont submergés par le boeuf, afin de choisir les champignons neutres ou fortement aromatisés.
Shiitake

shiitake sont une forte choix avec des steaks, à la fois pour leur texture dense et moelleuse et leur viande, saveur complexe, fumé. Ce que la saveur provoquée par une enzyme dans les champignons, qui se concentre quand ils sont lents-cuits ou séchés. Reconstituer les champignons shiitake séchés dans une petite quantité d'eau chaude et faites-les revenir dans le beurre pour accompagner votre steak, ou trancher shiitake frais et les faire cuire à feu doux dans le beurre avec une petite quantité d'oignon coupé en dés. Soit frais ou reconstitué, ils vont faire un excellent accompagnement pour votre steak.
Portobello et

​​Portobello et cremini champignons sont des champignons bruns coiffés qui sont généralement faciles pour trouver dans les supermarchés. Cremini ressembler étroitement champignons de Paris blancs communs, mais ont une saveur plus riche charnu. Portobellos sont les mêmes champignons, on laisse croître pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils atteignent un diamètre allant jusqu'à 4 ou 5 pouces. Portobellos ont une saveur plus forte que Creminis en raison de leur échéance, et les moyens de leur taille, ils peuvent être découpés en bandes, viande extra-large pour griller ou poêler avec le steak.
Porcini

Porcini, aussi connu comme les cèpes ou bolets, sont parmi les champignons sauvages les plus prisées. Ils poussent sauvage à travers l'Europe et l'Amérique du Nord, mais ne sont pas faciles à cultiver commercialement. Cela signifie qu'ils sont plus coûteux que les champignons de domestiques, et sont généralement vendus séchés. Cela ne veut pas une mauvaise chose, parce que le séchage se concentre leurs saveurs riches et charnus. Reconstituer les dans une petite quantité d'eau chaude, puis poêler au beurre avec quelques oignons comme un accompagnement pour votre steak. Enregistrer ou geler l'eau que vous utilisez pour reconstituer vos champignons séchés, car il ajoute une saveur de champignons forte pour les sauces ou les soupes.

Champignons de Paris

Les champignons de Paris apportera aucune forte la saveur de leur propre à un steak, mais sont tout aussi habiles que les autres champignons à accentuer la saveur de la viande de bœuf. Ils présentent les avantages supplémentaires d'être peu coûteuse et abondante, et disponibles presque partout. Ils peuvent être poêlé dans une petite quantité d'huile ou de beurre, ou pulvérisé avec de l'huile et grillé sur une brochette pour accompagner votre steak. Pour concentrer et faire ressortir leur saveur naturelle, essayez de les pan-brûlant dans une poêle chaude, sèche jusqu'à ce qu'ils libèrent leur humidité et de développer une couleur brun doré.